Kinkkupasta

Tämä on sinänsä ihan hyvä ohje, mutta tämä on niitä, jotka voisivat kaivata hiukan tuunailua.Valkosipulia saa ainakin laittaa reilusti, ja juusto saa olla voimakasta.

4 dl makaronia
1 sipuli
1,5 valkosipulia
200g kinkkua
1/2 rasiaa valkosipulituorejuustoa
kourallinen juustoraastetta
puoli kourallista persiljaa
1 dl herneitä

Keitä makaronit.

Pilko sipuli ja valkosipuli ja kuullota öljyssä. Lisää sekaan pilkottu kinkku ja paista. Lisää sekaan keitetyt makaronit ja juustot. Lisää herneet. Mausta.

Poronkäristys ja muusi

Me tykkäämme käyttää poronkäristyksessä olutta. Kun oikein makuun pääsee, tätä ruokaa tulee vedettyä aikamoinen setti. Eipä muuta kuin itse ohjeeseen.

700 g poronlihaa
2 pkt pekonia
mustapippuria
suolaa
3 pulloa olutta

perunoita
voinokare
suolaa
maitoa

puolukoita
sokeria

Ruskista lihat ja laita pataan. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Kaada päälle olutta niin, että lihat peittyvät reilusti. Hauduta mahdolisimman pienellä höyryllä 3h.

Keitä perunat ja vedä soseeksi survimella. Laita joukkoon liraus maitoa, nokare voita ja suolaa. Muussaa.

Tarjoa poronkäristyksen ja muusin kyljessä puolukkahilloa. Myös suolakurkut sopivat tähän komboon hyvin.

Makkarakeitto

Makkarakeitto on oikeasti aika maistuva ruoka, vaikka harvemmin tuleekaan sellaista fiilistä, että "nyt on pakko saada makkarakeittoa". Tämä keitto-ohjeemme on varsin perusohje, mutta laitan reseptin tänne muistuttamaan (itseäni) siitä, että tällainenkin ruoka on olemassa.

8 perunaa
4 porkkanaa
pala lanttua
kasvisliemikuutio tai fond du chef -annos
makkarapaketti
tomaattimurskapurkki
ketsuppia
suolaa
pippuria
persiljaa

Kuoritaan ja pilkotan perunat, porkkanat ja lanttu. Laitetaan kiehumaan. Joukkoon kasvisliemikuutio tmv.

Kun ainekset alkavat olla pehmenneitä, joukkoon laitetaan paloiteltu makkara ja tomaattimurska. Voi laittaa myös lorauksen ketsuppia. Lopuksi maustetaan ja ripotellaan sekaan persiljasilppua.

Päälle voi vetää vielä ketsuppia, jos ei koe sen olevan liian moukkamaista.

Kana-vuohenjuustosalaatti

Tämä on yksi vakkarisalaateistamme. "Salaatti" kuulostaa niin ihanan terveelliseltä, vaikka eipä tämä versio ainakaan mikään laihduttajan ruoka ole. Pääsi käymään niin, että kuva tuli otettua ennen vuohenjuustojen paistamista. Mut kuvitelkaa tuohon päälle sellaisia paistettuja vuohenjuustopyörylöitä.

1/2 rasiaa kirsikkatomaatteja
1/2 litraa keitettyjä makaroneja (maustamiseen balsamico, oliiviöljy, suola)
2/3 pkt vuohenjuustopötköä
1- 2 punasipulia
2 kanan rintafilettä
pestoa
litteitä herneitä paketillinen (HeVi-osastolta)
salaatti (esim. tammenlehvä)
rucola(parmesan-juustoa)
caesar-kastiketta (ite ollaan laitettu pullosta valmista)

Keitä makaronit, valuta, jäähdytä ja mausta esim. oliiviöljyllä, balsamicolla ja suolalla. Laita salaattikulhon pohjalle ja kulho jääkaappiin.

Pilko salaatit, sipulit ja tomaatit. Laita seos makaronien päälle.

Leikkaa kanafileisiin viillot ja laita niihin + päälle pestoa. Laita kanat uuniin, kunnes ovat kypsiä (mutteivät vielä kuivia).

Paista herneenpalot pannulla öljyssä. Lisää joukkoon suolaa.

Laita herneet salaatin päälle ja sen päälle nosta viipaloidut kanafileet. Lopuksi paista päälle vuohenjuustoviipaleita. Lorauttele kokonaisuuden päälle caesar-kastiketta ja halutessasi ripottele vielä parmesanraastetta.

Arvio: Ravintola Nokka

Kävimme 21.11.09 mieheni kanssa Ravintola Nokassa illallisella. Tavoistamme poiketen emme ottaneet valmista menua, vaan valikoimme ruuat a la carte -listalta. Tässä ruokalajikohtaiset kommentit.

Alkupalat:
Mausteista lintulientä, herkkutattipyreetä ja omenaa
Tämä oli oikein sopiva ruoka ruokahalun herättelyyn. Liemi oli maukasta samoin kuin pyre. Omenaa en muista rekisteröineeni lautaselta, mutta varmasti sitäkin siinä oli.

Alhopakan ankanmaksaa ja pitkään haudutettua koipea sekä ruusukvittenihilloketta
Mieheni piti kovasti tästä annoksesta, vaikkakin hänelle olisi maistunut vieläkin voimakkaammin maksalta maistunut mousse.

Valikoima kotimaisia pientilaleikkeleitä ja marinoitua punakaalia
Ei valittamista

Pääruuat:
Katajanmarjoilla maustettua sallalaista poron sisäpaistia, haudutettua poronpotkaa ja herkkutattimuhennosta
Hyvä kokonaisuus, vaikkakin poron sisäpaistissa sattui olemaan muutamia jänteitä. Poronpotka oli taivaallista.


Pitkään kypsennettyä villisian kylkeä, ruokosokerilla maustettua kurpitsaa ja salviakastiketta.
Hyvää lihaa. Ei moitittavaa muutenkaan.


Väliruoaksi söimme jälkiruokalistalta Pientilajuustoja Hakaniemen Hallista. Lautasella oli neljää juustoa ja viikunahilloketta ja mallasta. Hyviä juustoja eli ei valittamista.

Jälkiruuat:

Lämmintä suklaakakkua, mallasjäätelöä ja kurpitsaa
Kakku oli todella hyvää, päältä rapeaa ja sisältä löysää. Kurpitsa ei mielestämme sopinut kokonaisuuteen ollenkaan. Se taisi olla samaa kurpitsapyrettä, jota oli myös mieheni pääruuassa.

Summa summarum: Ruokailu oli erittäin onnistunut, ja paikka säilyy yhtenä suosikeistamme myös tämän kerran jälkeen. Kurpitsa- ja mallaspainotteisuus oli vähän turhan vahvasti läsnä ruuissamme. Leivät (tummaa ja vaaleaa) olivat maukkaita ja voi pehmeää. Vettä kaadettiin lasiin jatkuvasti lisää.

Palvelu: Nokassa palvelu on aina hyvää (ainakin meidän kohdallamme on ollut).

Miljöö: Itse pidän kovasti Nokan lämpimästä ulkoasusta. Tiiliseinät ja hämärä valaistus toimivat.

Hinta-laatu: Ruokamme maksoivat 147,50 euroa. Onhan paikka hintava, mutta mieluummin maksaa hyvästä vähän enemmän kuin syö hiukan halvemmalla pahaa.

Yleisarvio: Kuten aiemmin todettu, pysyy yhtenä suosikeistamme.

Kerro tästä arviosta kavereille Facebookissa

Omena-murupiirakka

Hyvä piirakka, luvattoman huono kuva. Unohtui nimittäin kuvan ottaminen... ihan viimeisen rääppimispalan kohdalla muistin kaivaa kameran esiin. Jos en väärin muista, resepti pohjauttuu Marien ohjeeseen (ja äkkiseltään vaikuttaa aineiltaan ainakin samalta).

1 pkt murotaikina

3 Granny Smith -omenaa
1/3 dl sokeria
1,5 tl kanelia
1,75 dl vaniljakreemijauhetta
4,5 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl omenasosetta

Muruseos (voi tehdä runsaamminkin):
1 dl mantelirouhetta
1/2 tl kanelia
25 g voita
1rkl (fariini)sokeria
1rkl siirappia

Esipaista pohjaa 10 minuuttia. Tee pohjasta mahd. ohut. Sunnuntai-murotaikina riittää paremmin kuin hyvin isoon lasiseen piirakkavuokaan.

Laita 1 x 1 cm omenapalat kulhoon ja mausta kanelilla ja sokerilla.

Levitä omenasose pohjan päälle. Kaada päälle vaniljakiisseli. Ripottele päälle omenat ja painele niitä hiukan.
Sulata rasva ja sekoita muruseoksen aineet. Ripottele piirakan päälle.

185 astetta n. 45 min (pidä vähintään tuo, jotta omenat pehmenevät).

Anna jäähtyä. Tarjoile vaniljakastikkeen tai jätskin kanssa.

Thaimaalainen kanakeitto (Tom kha gai)

Tämä keitto on aivan järkyttävän hyvää, jos saa vaan maut osumaan kohdilleen. Minulla ei ole tarkkoja mittoja aineista, mutta reseptissä on jonkinlaiset arviot. Kannattaa maistella ja laittaa aineita tuntuman mukaan.

1 pkt kanafilettä
1 valkosipuli (yksikyntinen)
1 rkl  tuoretta inkivääriä
3 rkl öljyä
2 sipulia
1 litra vettä
1/2 dl kanafondia
1 prk kookosmaitoa
1 kpl sitruunaruohoa
rasiallinen siitakesieniä, myös herkkusienet käyvät
3 kpl tomaattia
3 rkl kalakastiketta
chiliä
3 kpl limeä
ruukku korianteria

Laita kuutioidut kanafileet, pilkottu valkosipuli ja pilkottu inkivääri kattilaan pieneen määrään öljyä. Ruskista kana.

Lisää joukkoon lohkotut sipulit, vettä, kanafondia, kookosmaitoa ja sitruunaruohoa (pätkääise ruoho muutamaan osaan). Anna muhia. Lisää jonkin ajan päästä joukkoon viipaloidut sienet ja tomaatit.

Mausta kalakastikkeella ja chilillä. Purista joukkoon lopuksi mehut muutamasta limestä. Älä anna keiton kiehua enää tuon jälkeen. Pieni pinnalle korianteri.

Niitä sitruunaruohopätkiä ei sitten ole tarkoitus syödä vaan ne napsitaan sivuun.

Feta-pestohyrrät

Nämä hyrrät tein Marien ohjeen mukaan, ks. http://sekasoppa.vuodatus.net/blog/81366/feta-pesto-hyrrat/ 
Tosin päälle ripottelin hiukan juustoraastetta. Mielestäni hyrrät olivat muuten hyviä, mutta niistä tuli vähän liian suolaisia. Fetaa siis kannattaa laittaa vähemmän (pistin purkillisen Euroshopperin fetapaloja). Muitakin aineita kannattaa kokeilla.

Tässä suoraan lainattu resepti Marien sivuilta:
1 pkt (500g) valmisvoitaikinaa tai pizzataikinaa
1prk fetajuustoa
1 prk pestoa
voiteluun muna

Kauli voitaikinasta ohkainen iso pellin muotoinen neliö. Levitä pestoa pinnalle ja ripottele päälle murustettu feta, kääri tiukalle rullalle niin että aloitat käärimisen suorakulman kapeammasta päästä, jotta kierroksia tulee enemmän. Leikkaa terävällä veitsellä n 1cm paksuisia viipaleita. Aseta pellille leikkauspinta ylöspäin, sujauta hyrrän "hännänpää" hieman rullan alle. Voitele kananmunalla ja paista 200 asteessa noin 20-25 min, tai kunnes hyrrät ovat kauniin ruskeita.

Pizzataikinasta tehdyt hyrrät tulevat hieman rapeammiksi (ja kauniimmiksi ;o) eikä taikina ole niin rasvaista kuin voitaikinasta tehdyt.

Härkäkääryleet ja tomaatticoncasse

En muista, mistä tämä resepti on peräisin. Hauskaa vaihtelua peruspihville. Sopii hyvin valkosipuliperunoiden kanssa, miksei riisinkin. Kuva on vähän räjähtänyt... jos viitsisi yhtään nähdä vaivaa, kääröstä saisi oikein nätin.

500 g härän ulkofilettä
150 g voimakkaan makuista juustoa (mustaleima, emmental)
2 dl korppujauhoa
0,5 dl oliiviöljyä
1 valkosipuli (yksikyntinen)
ruukku persiljaa
suolaa
valkopippuria

Sekoita korppujauhot, öljy, hienonnettu valkosipuli ja mausteet.

Leikkaa fileestä 8 ihan ohutta palaa ja nuiji vielä litteäksi. Leikkaa juustosta 8 sormenkokoista palaa.

Pyörittele leikkeet korppujauhoseoksessa molemmin puolin ja aseta väliin juustotanko. Kääri tiukaksi rullaksi ja painele päät vielä yhteen. Sido kiinni hammastikulla. Paista nopeasti pannulla ja sen jälkeen miedolla lämmöllä uunissa.

Tomaatticoncasse:
5 tomaattia
1 sipuli
1 valkosipuli (yksikyntinen)
1/2 dl punaviinietikkaa
1/2 dl oliiviöljyä
suolaa
sokeria
valkopippuria

Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi. Leikkaa sipulit pieniksi palasiksi ja kuullota hetki öljyssä. Lisää etikka ja tomaatit. Anna muhia rauhassa miedolla lämmöllä n. 1,5 h. Mausta. Kastike sopii kalalle ja lihalle.

Pad thai

Tämä on yksi suosikkiruuistamme. Teemme tämän yleensä katkarapuversiona, mutta kanankin kanssa toimii. Tätä ruokaa ei kannata valmistaa etukäteen, koska sen koostumus kärsii odottelusta. Meillä oli varmaan (?) joku resepti joskus muinoin tämän ruuan innoittajana, mutta ohje on varioitunut matkan varrella.

pieni kourallinen isoja (5 cm) pyrstöllisiä katkarapuja
kourallinen pieniä katkarapuja
1 dl cashew-pähkinöitä
3 munaa
1/2 dl auringonkukkaöljyä
1 punainen chili
1 valkosipuli (yksikyntinen)
1/2 pkt pehmeää tofua
1 rkl seesamöljyä
pad thai -jauhoa tai -kastiketta
nippu riisinuudelia
chilirouhetta
1/2 pkt mung-pavun ituja
4 kevätsipulia
nippu ruohosipulia
2-3 rkl kalakastiketta
pähkinäöljyä
sweet chili -kastiketta

Sulata isot ravut. Jauha pähkinät suht. hienoksi morttelissa, paahda kuumalla kuivalla pannulla ja laita erilliseen astiaan. Paista munista kokkelia ja laita se erilliseen astiaan.

Laita pannulle auringonkukkaöljyä ja laita öljyyn isot katkaravut ja pilkottu valkosipuli + pähkinäöljy ja pilkottu chili. Lisää myöhemmin pienet ravut, kuutioitu tofu ja seesamöljy. Lisää joukkoon pad thai -jauhoa tai kastiketta. Anna kypsyä. Ota pois pannulta.

Laita nuudelit pehmenemään kuumaan veteen.

Laita pannuun auringonkukkaöljyä ja pehmenneet nuudelit. Paista. Lisää joukkoon pähkinät, munakokkeli ja rapusössö. Lisää joukkoon chilirouhetta. Mausta kalakastikkeella ja sweet chili -kastikkeella.

Laita lopuksi joukkoon ituja, kevätsipulia ja ruohosipulia.

Tomaatticoncasse

5 tomaattia
1 sipuli
1 valkosipuli (yksikyntinen)
1/2 dl punaviinietikkaa
1/2 dl oliiviöljyä
suolaa
sokeria
valkopippuria

Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi. Leikkaa sipulit pieniksi palasiksi ja kuullota hetki öljyssä. Lisää etikka ja tomaatit. Anna muhia rauhassa miedolla lämmöllä n. 1,5 h. Mausta. Kastike sopii kalalle ja lihalle.

Tomaattinen pesto-kana

Tämä on yksi vakkariarkiruuistamme. Resepti on miehen omaa käsialaa.

n. 500 g kanan rintafilettä
½ purkkia pestoa
1 purkki oliiveja
½ dl balsamicoa
suolaa
pippuria
½ dl oliiviöljyä
1 prk tomaattimurskaa

Öljyä vuoka kevyesti ja levitä kanafileet vuokaan. Leikkaa kuhunkin fileeseen n. 3 syvähköä viiltoa. Lastaa pestoa fileiden päälle ja työnnä sitä runsaasti viiltoihin. Ripottele päälle balsamico, suola ja pippuri. Levitä vuokaan oliivit ja oliiviöljy. Kaada päälle tomaattimurska.

Paista ruokaa uunissa n. 200 asteessa n. ½ tuntia tai kunnes kana on kypsää. Tarjoa basmatiriisin kanssa.

Arvio: Ravintola Savoy

Kävimme mieheni kanssa maineikkaassa Savoy-ravintolassa nauttimassa 10/09 klassikkomenun, joka sisälsi poron kieltä waldorfin salaatin kera, kuhaa a la walewska, wellingtonin pihvin, juustoa ja päärynäjälkiruokaa. (Koska kirjoitan tätä yli kuukauden visiitin jälkeen, voi olla, että unohdin mainita jonkin menun ruuan, eivätkä ruokalajien nimet ole täydelliset.) Valitsimme menun siitä syystä, että suosikkisarjassani Kauhukeittiössä valmistetaan usein beef wellingtonia, ja varsin usein pihvi ei läpäise kokki Ramsayn laatuvaatimuksia. Halusin nähdä, miten huippupaikka valmistaa kyseisen ruokalajin.

Poron kieli oli onnistunutta, vaikkakin pakko myöntää, että itselläni pyrki ajatus kielen syömisestä mieleen turhan usealla haarukallisella. Tämä ei kuitenkaan ollut ravintolan moka vaan omaa ennakkoluuloisuuttani. Kielen kanssa tarjoiltu waldorfin salaatti oli hyvää.

Kuha-annoksessa oli perunamuusireunuksen sisällä kuhaa ja hummeria. Kuhaan oli jäänyt jonkin verran suomuja ja ruokaan olisi saanut laittaa hiukan enemmän suolaa. Muuten annos oli hyvä.

Pääruuan kohdalla jouduimme pettymään. Tarjoilija välitti keittiöltä terveiset, että "wellingtonin pihvi on syömäkelvotonta". Niinpä jouduimme valitsemaan listalta jonkin muun liharuuan tilalle. Wellinton-tarjoilu oli siltä päivältä lopetettu, vaikka olisimme olleet valmiita odottamaan uuden pihvin valmistamista. Mieheni valitsi sorsaa/ankkaa? ja minä possua. Annoksissa ei ollut valittamista, mutta hiukan jäi kaivelemaan epämääräinen ilmoitus yhden ruokalajin peruuntumisesta. Saimme hyvitykseksi ruuan peruuntumisesta lasilliset viiniä.

Jälkiruuaksi olimme pyytäneet menussa olleiden päärynöiden tilalta suklaajälkiruokaa ja se meille luvattiinkin tilausvaiheessa. Jälkiruokavaiheessa meille kuitenkin tuotiin menuun alun perin kuuluneita päärynöitä. Kun tiedustelimme asiasta, meille kerrottiin, että tilauksen vastaanottaja oli unohtanut infota keittiötä asiasta. Jälkiruokamme vaihdettiin pyytämäämme suklaalajitelmaan, joka vastasi tasoltaan odotuksiamme, vaikka olikin melkoisen pieni.

Palvelu: Palvelu Savoyssa oli erittäin ystävällistä. Valitettavasti kohdallemme sattui muutamia mokauksia, esim. leivän kanssa tarjoiltu voi oli kivikovaa.

Miljöö: Alvaraaltomaisuus näkyi ravintolan ilmeessä hyvin. Mannerheimin kuvan alla oli omalla tavallaan aika reteätä istua. Omaan makuuni tyyli oli liian pelkistettyä.

Hinta-laatu: Menun hinta 119 euroa oli mielestäni liikaa. Jos kaikki olisi toiminut niin kuin pitäisi, arvio voisi olla toisenlainen.

Yleisarvio: Harmittavat mokaukset heikensivät kokemustamme. Kannattava kokemus, mutta ei tullut fiilistä, että tänne pitää päästä uudelleen.

Kerro tästä arviosta kavereille Facebookissa

Tonnikalapasta

Tätä pastaa tulee tehtyä tasaisen säännöllisesti. Tämä tarjoaa mukavaa vaihtelua, jos on syönyt monena peräkkäisenä päivänä tulista ruokaa.

1 yksikyntinen valkosipuli

2 rkl öljyä (oliiviöljy tai aur.kuivattujen tomaattien purkissa oleva)
2 punasipulia
loraus balsamicoa
1 prk tonnikalaa
2 rkl pestoa
2/3 prk tomaattimurskaa
1/2 prk vihreitä oliiveja
1 pkt mozzarellapalloja
2-3 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina
10 kirsikkatomaattia
1/2 punttia rucolaa
suolaa
mustapippuria
valkopippuria
pastaa (isoa mielellään)
parmesanlastuja

Laita pannulle öljy ja pilkottu valkosipuli. Anna lämmetä hetki. Laita sekaan lohkottu punasipuli ja kuullota sitä hetki. Lisää tomaattimurska ja balsamico. Anna muhia hiukan. Laita sekaan tonnikala, josta on puristettu vesi pois ja pesto. Anna muhia hetki.

Laita pasta kiehumaan.

Laita pannulla olevan mössön sekaan oliivit, mozzarellapallot ja aurinkokuivatut tomaatit. Lisää lopuksi sekaan halkaistut kirsikkatomaatit ja rucola.

Sekoita pasta kastikkeen joukkoon. Mausta. Päälle voi laittaa parmesanlastuja. 

Valkosipuli-basilikapitsa

Tämä resepti on Kinuskikissan sivuilta, ks. alkuperäinen ohje. Pitsa oli maultaan aika mieto, mutta silti varsin koukuttava. Tein pitsaa aika pian uudelleen, ja silloin laitoin valkosipulia runsaammin kuin ensimmäisellä kerralla (laitoin kokonaisen yksikyntisen sipulin). Lisäksi laitoin mozzarellan päälle mustaleimarouhetta, ja osaan pitsasta serranokinkkua. Mielestäni ekstratäytteet toivat pitsaan mukavaa lisämakua. Sen enempiä täytteitä tuohon ei kannata laittaa, muuten menee koko pitsan idea.

Oheinen ohje on Kinuskikissan sivulta, mutta olen tehnyt siihen omia muokkauksiani.

Pohja:
1/3 ps kuivahiivaa
1 tl sokeria
1 dl vettä
2½-3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa

Valkosipuli-basilikaöljy:
vajaa ½ dl oliiviöljyä
1 valkosipuli (yksikyntinen)
½ ruukkua basilikaa

Pinnalle ennen uunia:
2 dl mozzarellajuustoraastetta
(mustaleimarouhetta)
(lisäksi osaan pitsasta serrano-viipaleita)

Pinnalle uunin jälkeen:
basilikanlehtiä
rucolanlehtiä
pinjansiemeniä
oliiviöljyä

Sulata sokeri 42-asteiseen veteen. Yhdistä hiukan jauhoja, hiiva ja suola toisessa kulhossa. Lisää jauhoseos + loput jauhot hiivanesteeseen pienissä erissä ja vaivaa taikinaa muutama minuutti. Anna kohota lämpimässä paikassa puolisen tuntia.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä (tai suoraan leivinpaperin päällä) ohueksi levyksi ja siirrä pellille. Soseuta öljy, valkosipulinkynsi ja basilikanlehdet sauva- tai tehosekoittimella. Sivele öljy pohjan päälle. Ripottele pinnalle mozzarellajuustoraaste. Paista 250 asteessa 5-7 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä.

Silppua basilikan- ja rucolanlehdet ja laita kulhoon pinjansiementen kanssa. Lorauta joukkoon hieman oliiviöljyä. Nostele valmiin pizzan päälle ennen tarjoilua.

Kaalikääryleet

Monet (tekemäni) kaalikääryleet ovat olleet mauttomia, vaikka olen aina laittanut mausteita reilulla kädellä verrattuna ohjeessa annettuihin määriin. Tällä ohjeella tuli varsin maistuvia kääryleitä. Ja makuhan vaan paranee seuraavana päivänä.

1,5 kg (kääryle)kaalia
vettä
suolaa

Täyte:
2-3 dl hienonnettua kaalia
1 sipuli
1 rkl voita
400 g jauhelihaa
2 munaa
1 dl kermaa
1 tl valkopippuria
2 tl meiramia
2 dl keitettyä ohrasuurimoita (tai riisiä)
reilu loraus fondia (tai 1 lihaliemikuutio)
1 dl siirappia
(suolaa)

Pinnalle:
siirappia
voinokareita
kaalin keitinlientä

Koverra kaalista kanta pois. Pistä kaali isoon kattilaan suolalla maustettuun veteen ja levy päälle. Irrota kaalista lehtiä sitä mukaa kuin ne pehmenevät. Nostele lehdet paperin päälle kuivumaan.

Hienonna loppu kaali ja laita se ja ohrasuurimot/riisit kiehumaan pieneen vesimäärään. Lisää veteen lihaliemikuutio/fondi. Anna kiehua, kunnes ohra/riisit ovat kypsiä.

Kuori ja silppua sipuli ja kuullota pannulla voissa. Ruskista jauheliha.

Sekoita täytteen aineet. Täyte saa olla löysähköä ja mausteista. Itse pyöräytin seoksen monitoimikoneella nopeasti.

Ohenna kaalinlehden lehtiruotia (fileointiveitsellä sujuu hyvin). Jaa täyte lehdille ja kääri paketiksi. Asettele kääryleet astiaan. Valuta päälle siirappia ja voinokareita.

Kuumenna 200 asteessa, kunnes kääryleet ovat hiukan ruskistuneet. Sen jälkeen alenna lämpöä 150 asteeseen ja anna kypsyä 1,5 tuntia (tai vielä kauemmin). Valele kääryleitä välillä keitinliemellä.

Haudutusliemestä saa hyvän kastikkeen kääryleille, kun sen saostaa + laittaa kermaa ja voita.

Lämpimät leivät

Aina silloin tällöin muistamme, että kaapissamme majailee pöytägrilli, ja tällöin innostumme tekemään lämpimiä voileipiä. Näissä on se hyvä puoli, että jokainen voi koota sellaisen leivän kuin itse haluaa. Alla olevat ainekset ovat siis niitä, joita meillä on tarjolla. Juusto kannattaa ottaa mukaan leipään, jotta leivän puoliskot kiinnittyvät toisiinsa.

ruispaahtoleipää
ketsuppia
sinappikurkkusalaattia
pestoa
kinkkuleikkelettä
sipulia
tomaattia
suolakurkkuviipaleita
cheddar-juustoa
rucolaa
hapankaalia

Aineksia kasa leivän päälle ja grilliin. Juustoa ei kannata laittaa pohjalle, koska päälle laitettuna se valuu muiden ainesten päälle ja pitää kokonaisuuden kasassa.

Irish sweetheart

Tämä kakku on tehty Kinuskikissan ohjeen mukaan, ks. http://www.kinuskikissa.fi/?p=319 Mielestäni kakku on maultaan ihan hyvä, mutta ei täydellinen. Luulen, että kakusta tulisi enemmän minun makuuni sopiva, jos tekisin siihen niitä fiksauksia, joista mainitsen alla.

Jos tekisin kakun uudestaan, kokeilisin laittaa täytteeseen vähemmän kermaa ja vähemmän liivatetta. Nyt pohja oli makuuni liian mieto ja hyytelömäinen. Myös se auttaisi, jos juustokakkuosuus ei olisi aivan niin paksu. Kahvi ja Baileys kyllä maistuivat riittävästi, niitä ei tarvitse lisätä. Päälliseen laittaisin enemmän vadelmia ja vähemmän kermaa - vadelmat ovat parempia kuin kerma. Vadelmareunus pitää tilkitä hyvin, muuten mehu lähtee valumaan reunoja pitkin.

Pohja:200 g domino-keksejä
75 g voita tai margariinia
1 ps cappuccino-jauhetta (Pirkka)

Täyte:
4 ½ dl maitoa
1 ½ dl (n. 1 ½ ps) Blå Band -vanhan ajan vaniljakastikejauhetta
7 liivatelehteä
4 dl kuohukermaa
1 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
1 dl Baileys-likööriä
1 ps cappuccino-jauhetta (Pirkka)

Päälle:
300 g vadelmia
2 dl vettä
1 dl hyytelösokeria

Pursotukset:2 ½ dl Flora Vispiä tai vispikermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta

Peitä halkaisijaltaan 24 cm kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit. Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon cappuccino-jauhe. Lisää sitten keksimurska. Anna jähmettyä hiukan, jotta seos ei lirise vuoan reunoista tai vaihtoehtoisesti laita vuokaan leivinpaperin lisäksi kelmu, jonka reunat teippaat ylös. Painele seos vuoan pohjalle.

Yhdistä maito ja vaniljakastikejauhe kulhossa ja sekoita vispilällä, kunnes seos on tasaista. Laita jääkaappiin jähmettymään noin 15 minuutiksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä joukkoon mascarpone-juusto ja vaniljakastike.

Kuumenna Baileys-likööri kiehuvaksi. Sekoita joukkoon cappuccino-jauhe. Sulata Baileys-kahviin liivatteet. Sekoita täytteeseen. Kaada vuokaan keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia ennen vuoasta irrottamista.

Käytä kakun koristeluun tuoreita tai jäisiä vadelmia. Asettele vadelmat osittain kerroksittain kakun päälle. Jätä reunoille tilaa kermapursotuksia varten. Kiehauta vesi ja sekoita joukkoon hyytelösokeri. Anna seoksen kiehahtaa uudelleen ja jäähdyttele sitten hetken aikaa. Lusikoi kiillettä vadelmien päälle. Jäisiä vadelmia käyttäessäsi pyri ”tilkitsemään” kiilteellä hyvin vadelmapäällisen reunaosat: sulaessaan vadelmista lähtee paljon mehua, joka valuessaan voi värjätä kermavaahtoa ja kakun reunoja.

Kiille tekee marjakuorrutuksesta juhlavamman ja estää kakun värjääntymisen pakastemarjoista valuvalla mehulla. Pakastevadelmat säilyvät paremman näköisinä, kun laitat ne kakun päälle jäisinä. Mikäli et halua kakkuun kermapursotuksia, täytä marjoilla koko päällinen. Varaa marjoja tällöin 100 g enemmän.

Meetwurstisalaatti

Tätä salaattia teemme silloin tällöin illanistujaisiin. En muista, mistä olen reseptin napannut.

Iso kulhollinen

4 dl tricoloremakaronia
100 - 150 g meetwurstia
1/2 purjosipulia
1/2 pussillista pakasteherneitä
1 tomaatti
1 omena
1 dl oliiveja

Kastike:
1/3 dl punaviinietikkaa
1/3 dl öljyä
1/3 dl sinapia
1/3 dl sokeria
1/3 tl chilijauhetta
1/3 tl mustapippuria
1 yksikyntinen valkosipuli

Keitä pasta. Pilko salaatin aineet ja sekoita keitetty, valutettu ja viilennetty pasta joukkoon.

Sekoita kastikkeen ainekset ja kaada kastike salaatin sekaan. Anna makkuuntua viileässä. Tarjoa patongin kanssa.

Arvio: Fabian/Kellarikrouvi

Isänpäiväbrunssi

Kävimme mieheni ja lapseni kanssa Fabianissa isänpäiväbrunssilla. Brunssi sisälsi alkupalapöydän, kaksi vaihtoehtoista pääruokaa pöytiin tarjoiltuna ja jälkiruokapöydän. Alkuruokapöytä oli varsin hyvä, vaikka muutamiin alkuuruuista olisin toivonut hiukan enemmän mausteita (perunasalaatti, artisokkasalaatti). Paikoitellen jotkut alkuruoka-astiat pääsivät tyhjenemään, mutta pääosin tarjoiltavaa kuitenkin riitti eli ei ollut fiilistä, että tyhjiä kuppeja sai raapia. Erityisen hyviä alkuruokia olivat pestolla maustetut mozzarellapallot ja mausteliemessä keitetty häränrinta.

Pääruuaksi otin lohta ja mieheni härkää. Lohi oli kaikin puolin bueno. Härkäkin oli kuulemma hyvää, vaikka mies oli olettanut saavansa pihvin nyt saamiensa paistiviipaleiden sijaan. Jälkiruokapöydässä ei ollut listalla mainittua tiramisua, vaan sen sijasta oli suklaa-konjakkikakkua. Kakku oli hivenen vetistä, mutta muuten jälkiruuat olivat hyviä nekin.

Tässä vielä menu

Ranskalaista perunasalaattia
Pestolla mehustettua mozzarellaa ja kirsikkatomaatteja
Hunajapaahdettuja punajuuria ja rakuunadressinkiä
Latva-artisokka-pecorinosalaattia
Kauden vihreitä ja sitrusvinegrettiä
Kylmäsavustettua lohta ja mätikreemiä
Savusiikaa ja sahrami-sipulipikkelsiä
Chilillä ja tomaatilla mehustettuja katkarapuja
Mausteliemessä keitettyä häränrintaa ja tryffelikreemiä
Appelsiini-soijalla marinoitua ankanrintaa

PÄÄRUOAT PÖYTIIN TARJOILTUNA

Tillivoissa paistettua lohta, puikulaperunapyreetä ja vermuttikastiketta
tai
Timjamin ja valkosipulin kanssa paahdettua härän marmorifilettä, oliivi-perunaterriiniä ja portviinikastiketta


JÄLKIRUOKABUFFET

Valkosuklaa panna cotta ja omena-kanelikompottia
Tuore hedelmäsalaattia ja Galliano-kermaa
Tiramisu


Palvelu: keskitasoa

Miljöö: Alakerran ravintola Kellarikrouvi näytti ihanan hämyisältä ja sinne tekisi mieli mennä joskus miehen kanssa kahdestaan illalliselle. Nyt jäimme vauvan takia Fabianiin, joka on siis maan tasalla. Fabian oli sisustukseltaan mukava sekin - paikka, johon olisi kiva poiketa tyttökaverin kanssa lasilliselle ja haukkapalalle työviikon jälkeen.

Hinta-laatu: Menu maksoi 45 euroa/ henki, mikä on aika paljon. Kyseessä oli kuitenkin isänpäivä, mikä tuntuu nostavan hintoja kaikkialla.

Yleisarvio: Yleisfiilis on, että kokemus oli onnistunut. Mitään hillittömiä elämyksiä reissu ei tuonut, mutta eipä jäänyt myöskään mitään valittamisen aiheita (paitsi, että jälkiruokana ei ollut luvattua tiramisua).

Kerro tästä arviosta kavereille Facebookissa

Kevyehkö mustikkaherkku

Jos on tottunut jälkiruokiin, kuten minä, täytyy arki-iltaisinkin saada ruuan päälle jotain herkkua. Mutta jos vetää joka ilta kauheita kaloripommeja, se alkaa äkkiä näkyä. Teimme pitkän aikaa makeannälkääni erilaisia pirtelöitä, mutta kerran kun maito oli loppu, teimme tämän "pirtelön ilman maitoa". Sen jälkeen olemmekin usein tehneet tätä arki-iltojen jälkkäriksi.

1 dl mustikoita
1 dl kevyttä vaniljajugurttia
2 rkl vaniljacremeä
1 rkl makeutusainetta

Laita jäiset mustikat kuppiin. Kaada päälle jugurtti, vaniljacreme ja makeutusaine. Sekoita ja anna sulaa niin, että mustikat ovat puolisulia. Suosittelen ehdottomasti käytettäväksi niitä kevyitä n. 40 cal/100g -jugurtteja tähän - tuon jugurtin maku sekoitettuna vaniljacremen makuun toimii paremmin kuin muiden jugurttien.

Taustoja

Ajatus blogista syntyi, kun huomasin kaipaamieni reseptien olevan aina hukassa. Niinpä päätin alkaa vähitellen siirää reseptejä sähköiseen muotoon. Huomasin, että tällä tavalla reseptit paitsi pysyvät tallessa ja ojennuksessa, ne myös kehittyvät. Olen kirjoittanut aina tarvittaessa resepteihin vinkkejä siitä, miten ruuasta saisi vielä parempaa.

Tähän blogiin en ole ottanut mukaan pahoiksi todettuja ruokia, vaan kaikki ovat sellaisia, että voisin tehdä niitä uudelleen. Mukana on joitakin vähän hienompia ruokia, mutta paljon myös ihan perusarkiruokaa.

Minä olen tämän blogin kirjuri, mutta laitamme mieheni kanssa ruokaa molemmat. Minä olen enemmän reseptien lueskelija ja etsijä, mies säveltää enemmän.