Pad thai

Tämä on yksi suosikkiruuistamme. Teemme tämän yleensä katkarapuversiona, mutta kanankin kanssa toimii. Tätä ruokaa ei kannata valmistaa etukäteen, koska sen koostumus kärsii odottelusta. Meillä oli varmaan (?) joku resepti joskus muinoin tämän ruuan innoittajana, mutta ohje on varioitunut matkan varrella.

pieni kourallinen isoja (5 cm) pyrstöllisiä katkarapuja
kourallinen pieniä katkarapuja
1 dl cashew-pähkinöitä
3 munaa
1/2 dl auringonkukkaöljyä
1 punainen chili
1 valkosipuli (yksikyntinen)
1/2 pkt pehmeää tofua
1 rkl seesamöljyä
pad thai -jauhoa tai -kastiketta
nippu riisinuudelia
chilirouhetta
1/2 pkt mung-pavun ituja
4 kevätsipulia
nippu ruohosipulia
2-3 rkl kalakastiketta
pähkinäöljyä
sweet chili -kastiketta

Sulata isot ravut. Jauha pähkinät suht. hienoksi morttelissa, paahda kuumalla kuivalla pannulla ja laita erilliseen astiaan. Paista munista kokkelia ja laita se erilliseen astiaan.

Laita pannulle auringonkukkaöljyä ja laita öljyyn isot katkaravut ja pilkottu valkosipuli + pähkinäöljy ja pilkottu chili. Lisää myöhemmin pienet ravut, kuutioitu tofu ja seesamöljy. Lisää joukkoon pad thai -jauhoa tai kastiketta. Anna kypsyä. Ota pois pannulta.

Laita nuudelit pehmenemään kuumaan veteen.

Laita pannuun auringonkukkaöljyä ja pehmenneet nuudelit. Paista. Lisää joukkoon pähkinät, munakokkeli ja rapusössö. Lisää joukkoon chilirouhetta. Mausta kalakastikkeella ja sweet chili -kastikkeella.

Laita lopuksi joukkoon ituja, kevätsipulia ja ruohosipulia.