Thaimaalainen kanakeitto (Tom kha gai)

Tämä keitto on aivan järkyttävän hyvää, jos saa vaan maut osumaan kohdilleen. Minulla ei ole tarkkoja mittoja aineista, mutta reseptissä on jonkinlaiset arviot. Kannattaa maistella ja laittaa aineita tuntuman mukaan.

1 pkt kanafilettä
1 valkosipuli (yksikyntinen)
1 rkl  tuoretta inkivääriä
3 rkl öljyä
2 sipulia
1 litra vettä
1/2 dl kanafondia
1 prk kookosmaitoa
1 kpl sitruunaruohoa
rasiallinen siitakesieniä, myös herkkusienet käyvät
3 kpl tomaattia
3 rkl kalakastiketta
chiliä
3 kpl limeä
ruukku korianteria

Laita kuutioidut kanafileet, pilkottu valkosipuli ja pilkottu inkivääri kattilaan pieneen määrään öljyä. Ruskista kana.

Lisää joukkoon lohkotut sipulit, vettä, kanafondia, kookosmaitoa ja sitruunaruohoa (pätkääise ruoho muutamaan osaan). Anna muhia. Lisää jonkin ajan päästä joukkoon viipaloidut sienet ja tomaatit.

Mausta kalakastikkeella ja chilillä. Purista joukkoon lopuksi mehut muutamasta limestä. Älä anna keiton kiehua enää tuon jälkeen. Pieni pinnalle korianteri.

Niitä sitruunaruohopätkiä ei sitten ole tarkoitus syödä vaan ne napsitaan sivuun.