Kanaleivät vuohenjuustotäytteellä

Ohje oli alun perin K-ryhmän reseptivihkosta (?), mutta sitä on muokattu hiukan omiin tarkoituksiin sopivaksi. Tykättiin. Tätä voisi tarjota jopa illanistujaisvieraille.

3 isoa viipaletta täysjyväpaahtoleipää
1 rasia ohutta kanaleikettä (maustamaton)
pestokastiketta muutama rkl
1 valkosipuli
suolaa
1 rkl öljyä

Täyte
1 rs (150 g) vuohenmaitotuorejuustoa (Chavroux)
1 omena
1 iso sipuli
1/2 rkl balsamicoa
suolaa
hiukan sweet chili -kastiketta

Kuutioi omena ja sipuoli. Kuullota sipulia ja omenoita n. 4-5 min öljyssä. Lisää vuohenmaitojuusto jäähtyneeseen seokseen ja mausta pippurilla, suolalla ym.

Leikkaa kanaan viillot. Levitä viiltoihin + fileiden päälle pestoa. Murskaa fileiden päälle valkosipuli. Paista, mutta älä kuivaksi. Laita folioon lepäämään.

Viipaloi broilerit vinottain viideksi suikaleeksi. Paahda leivät. Levitä juustoseos leiville. Asettele broilerit päälle ja koristele halutessasi esim. ruohosipulilla.

Huom! Mielestäni sopii hyvin, jos kana on tarjottaessa lämmintä.

Täytteestä riittäisi neljäänkin leipään.

Kuhaa ja perunapaistosta

Kuvassa on kuhafile ja jonkin sortin perunat. Kuvan ottamisesta on jo niin pitkä aika, että ei mitenkään pysty muistamaan tarkalleen, mitä tähän tuli laitettua... Sen muistan, että perunoihin laitettiin jonkin verran maustettua tuorejuustoa. Mutta jääköön tämä kuva silti sivulle muistuttamaan, että jotain tämäntyyppistä voi myös tehdä. Oli meinaan sen verran hyvä setti, että tuli ihan kamera kaivettua esiin.

Karpaloherkku

Tämä on paras jälkiruoka pitkiin aikoihin! Resepti on peräisin Yhteishyvän reseptivihkosta, tosin pieniä muunnoksia on tehty.

4 pientä tai 2 isoa annosta

2 dl karpaloita
2 dl puolukoita
vajaat 1/2 dl sokeria

Pinnalle
125 g margariinia
2 dl kaurahiutaleita
1,5 dl ruishiutaleita
1 dl fariinisokeria
Tarjoiluun vaniljacremeä.

Murskaa osa karpaloista kulhon pohjalla. Sekoita joukkoon puolukat ja sokeri. Levitä marjaseos voideltuun matalaan uunivuokaan.

Sulata rasva pannulla, sekoita joukkoon hiutaleet ja fariinisokeri. Pyörittele hetki, että alkaa hiukan karamellisoitua.  Levitä seos marjojen päälle.

Kypsennä uunissa, keskitasossa 175 asteessa 30 minuuttia. Parempaa tulee, jos ei ole ihan hirveän märkää (tosin kuivuu kyllä jäähtyessään).

Tarjoa lisänä vanijacremeä (tai jätskiä).

Huom! Lopputulos oli aika makea eli vähemmälläkin sokerilla tulee varmasti hyvää.

Pitaleivät jauhelihakastikkeella

Mitä tänään syötäisiin -ohjelmassa tehtiin nakkipitaleipiä, ja saimme tästä innostuksen tehdä pitaleipiä itsekin. Ohjeen pohjana on ollut Mitä tänään syötäisiin -resepti, mutta olemme muunnelleet sitä. Jugurttikastikkeesta tein tsatsiki-tyyppistä, ja se toimii aina.

6 pitaleipää (minä söin 2, mies 3)

Täyte:
250 g jauhelihaa (tai esim. paketti nakkeja)
1 tlk (400g) ruskeita papuja
1 sipuli
2/3 tlk paseerattua tomaattia
10 kpl jalapenoja muutamaan osaan pienittynä
1/2 tl chilijauhetta
sweet chili -kastiketta
1 yksikyntinen valkosipuli
mustapippuria
1 tl sambal oelek -kastiketta
suolaa

Jugurttikastike
1 tlk Bulgaria-jugurttia
1/2 yksikyntistä valkosipulia
suolaa
pippuria
1 dl kurkkua raastettuna

Lisäksi
jäävuorisalaattia
kirsikkatomaatteja
punasipulia

Ruskista jauheliha ja pilkotut sipulit. Kaada joukkoon valutetut pavut ja paseerattu tomaatti + jalapenot. Mausta.

Sekoita jugurttikastikkeen aineet ja anna maustua. Valuta kurkkua sen minkä ehdit.

Lämmitä pitaleipiä 4 minuuttia uunissa tai hetki grillissä. Avaa leivät taskuiksi ja täytä. Parasta tulee, kun laittaa lihaa ja kasviksia vuorotellen (ei tule niin, että ensin puoli metriä kasviksia, sitten puoli metriä lihaa).

Kasvisgratiini

Teki mieli kokeilla jotain uutta lisäkkeeksi sopivaa ja niinpä yhdistelin erilaisia ohjeita. Lopputuloksesta tuli ihan hyvä, mutta paranneltavaakin löytyi. Alla on ohje paranneltuna.

2 annosta pienissä annosvuoissa

2 porkkanaa
1 punasipuli
öljyä
2 rkl sieniä muruina (ei kande laittaa liikaa)
pari kourallista parsakaalia
kourallinen kevytfetaa
1/2 dl pähkinärouhetta
2,5 dl juustonmakuista kermaa / maitoa
1 kananmuna
1/2 tl suolaa
1/2 tl aromisuolaa
mustapippuria
emmental-raastetta
(voisi sopia myös minitomaatit)

Kuori ja leikkaa porkkanat viipaleiksi. Keitä ne + parsakaalit.

Silppua sipuli ja kuullota sitä öljyssä. Lisää joukkoon porkkanat ja parsat. Laita joukkoon feta (osan paloista voi murustaa).  Lisää pähkinärouhe. Kaada seos uunivuokaan.

Sekoita kerma-maito ja kananmuna keskenään. Lisää joukkoon suola ja pippuri. Kypsennä uunissa (200 astetta) n. 25 minuuttia.

Uuniperunat

Hyviä perunoita. On tärkeää muistaa kypsentää kinkku ja sipuli etukäteen. Ja perunoita kannattaa keittää ennen uuniin laittamista, jos ei halua venata koko päivää. Täyte ei ole kovin voimakas. Ranskankerman sijasta toimisi varmasti (ja ehkä paremminkin) tuorejuusto. Yksi iso peruna per ruokailija (eli kaksi puolikasta) on sopiva määrä, jos peruna on tarkoitettu lisäkkeeksi.

4 rosamunda-perunaa
100 g kinkkua
1 tlk kevytranskankermaa/tuorejuustoa
(tilkka maitoa)
1 punasipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
suolaa
mustapippuria
aromisuolaa
sweet chili -kastiketta

Pese perunat ja pistele niihin reikiä. Keitä perunoita n. 45 minuuttia, jonka jälkeen ne voi laittaa foliolla käärittyinä uuniin (200 astetta) n. 30 minuutiksi.

Silppua kinkku ja sipulit. Paista öljyssä. Sekoita ne ranskankermaan/tuorejuustoon ja mausta.

Kun perunat ovat kypsiä, ota peruna patakintaalla suojattuun käteen ja halkaise. Koverra sisus lusikalla ja laita irtoava mössö täytteeseen. Jätä n. puolen sentin verran perunalle reunaa.

Jaa seos lusikalla perunankuoriin ja ripottele päälle juustoraastetta. Lämmitä vielä uunissa niin, että täyte lämpiää ja pinta saa kivan värin.

Banoffee-kakku

Tämä kakku on lähes varma menestys. Jos joku jostain valittaa, niin makeudesta. Meillä tämä ei ole kyllä koskaan jäänyt happanemaan kaappiin. Tämä kuva on varsin vaatimaton eli suosittelen koristelemaan kakun näyttävämmin. Päällehän voi laittaa suklaanappeja, nonparelleja, vaahtokarkkeja... mitä vaan.

Kakun idea piilee siinä, että tässä ei ole lainkaan sitä turhaa sokerikakkuosuutta, vaan pohja on keksiä, välikerros banaania ja toffeeta ja päällä kermaa ja koristeita. Olen googlannut banoffee-reseptejä ja tämä on jonkinlainen combo niistä.

Keksin ja toffeen voi tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä, mutta kerma ja banaanit kannattaa lisätä vasta ennen tarjoilua. Voisi toimia hyvin myös vadelmilla.



Tämä ei ole mikään suuri kakku. Tästä syö ehkä 6 henkeä.

1 prk (397g) kondensoitua maitoa
2-3 banaania (riippuu, haluatko päälle koristeiksi banaania)
0,75 dl kermaa
1,25 dl vaniljacremeä
1,5 rkl vaniljakreemijauhetta (ks. lopun huomiot)
1 tl vaniljasokeria
1 rkl cappucino-pikakahvijauhetta/ kaakaojauhetta
180 g Safari-suklaakeksejä
80 g  voita



Irrota maitopurkista etiketti ja laita purkki kiehumaan isoon kattilaan miedolle lämmölle kolmeksi tunniksi (ei tule pahaa, vaikkei ihan kolmea tuntia ehtisi). Purkin pitäisi olla veden alla koko ajan eli lisäile vettä tarpeen mukaan.

Leikkaa leivinpaperista irtopohjavuoan pohjan kokoinen ympyrä. Jos jättää neljään kohtaan pienen ulokkeen, paperin kohdistaminen onnistuu helposti. Rouhi keksit pieniksi muruiksi (morttelilla muovikipossa onnistui hyvin). Lisää joukkoon sulatettu voi. Levitä seos irtopohjavuoan pohjalle ja hiukan myös reunoille (1-2 cm). Tee reunoista ohuet. Laita jääkaappiin jäähtymään (vauhtia voi hakea pakastimesta).

Kun maito on kiehunut 3 tuntia, anna purkin jäähtyä pieni hetki, avaa purkki, sekoita toffee ja levitä se pohjan päälle. Jäähdytä hyvin.

Vatkaa kerma, vaniljacreme ja vaniljakreemijauhe. Mausta pikakahvijauheella tai kaakaojauheella ja vaniljasokerilla. Pilko banaanit. Laita banaanit toffeen päälle. Sen päälle kasaa kerma.

Koristele kaakaojauheella tai pikakahvijauheella sekä banaanipaloilla tai vaikkapa vaahtokarkeilla. Ole varovainen jauhetta laittaessasi - ainakin tällä kertaa kahvijauhetta hulahti aika reilusti. Ja laita jauhe vasta juuri ennen tarjoilua, sulaa nimittäin heti.

Huomioita:
- Kondensoitua maitoa saa ainakin pääkaupunkiseudulla isoista marketeista. Maito on säilykepurkki ja se ei sijaitse ainakaan meidän lähikaupassa maitohyllyssä vaan etnisten ruokien yhteydessä.
- maitopurkki kannattaa avata varovasti, koska jos siihen tökkää reiän varomattomasti, sieltä voi tulla kuumat toffeet naamalle
- kakun päälle voi tietysti laittaa ihan vaan tavallista kermavaahtoa. Itse en ole perinteisen kermavaahdon ylin ystävä, joten korvaan sen vaniljacremellä aina kun voin. Ja tuota vaniljakreemijauhetta lisäsin mukaan, jotta kermavaahdosta tulisi kovempaa. Se ei siis ole pakollinen ainesosa.

Vaniljamousse ja vadelmakeitto

Tämä ohje on Food Club -ohjelmasta, mutta sitä on hiukan viilattu omiin tarpeisiini sopivaksi. Tällä ohjeella tuli hyvä jälkiruoka, mutta viilattavaakin on (ks. loppu)

4 annosta

Mousse:
4 keltuaista
1/2 vaniljatankoa
3 rkl sokeria (ja itse laitoin vaniljasokeria kans joukkoon)
2 dl kermaa (itse laitoin vaniljacremeä)
2 liivatetta
2 dl kermaa vaahdotettuna

Kiehauta kerma ja lisää sekaan halkaistu vaniljatanko + siemenet. Anna kiehua hetki.

Erottele keltuaiset. Lisää sokeri niiden joukkoon ja sekoita.

Kaada kuumaa vaniljakermaa hiukan munien joukkoon ja sekoita. Sen jälkeen kaada em. seos takaisin muun kerman joukkoon ja kuumenna (tällä keinoin keltuaiset suurustuvat paremmin). Siivilöi ja laita kylmään kulhoon jääkaappiin noin tunniksi. Tarkkaile, ettei pääse tulemaan kuorta.

Liota liivatteita. Pistä liivate kattilaan ja päälle hiukan aiemmin tekemääsi vaniljakastiketta. Kuumenna, kunnes liivate on sulanut. Lisää tämä liemi vaniljakastikkeeseen. Kun seos on kylmää, lisää joukkoon kermavaahto.

Jaa seos laseihin. Laita pakkaseen 10-15 minuutiksi ja sen jälkeen jääkaappiin n. 45 minuutiksi.

Vadelmakiisseli:
200 g vadelmia
0,5 dl vettä
0,5 dl sokeria

Laita vesi ja sokeri kattilaan. Kiehauta niin, että sokeri sulaa. Laita toiseen kattilaan jäiset vadelmat (kannattaa vähän pilkkoa, jos isoa möykkyä pistää). Kaada päälle sokeriliemi. Aja sauvasekoittimella (tehosekoittimella minä) tasaiseksi. Siivilöi. Kaada kiisseli vaniljamoussen päälle. Koristele marjoilla.

Huomioita:
- keitto jäi tällä ohjeella varsin mehumaiseksi. Tein tätä jälkkäriä toisenkin kerran ja silloin hyytelöitin täytettä hyytelösokerilla. Toimi tosi hyvin!
- keiton maku on varsin voimakas verrattuna mousseen. Mousseen voisi kokeilla jotain jännää lisämakua (tyyliin tähtianis).
- itse otan tämän mieluummin niin, että moussea on max 50 prosenttia lasin sisällöstä. Esim. kuvassa moussea on liikaa suhteessa muuhun.

- Myös kaurakeksimurut lasin pohjalla toimivat hyvin (testattu). Tosin mousse valuu vähän keksien päälle. Mitenköhän moussesta saisi kovemman eli ei valuisi niin päälle ja tuolloin moussen sekaankin voisi laittaa sattumia ilman, että valuvat pohjalle?
- sellainenkin voisi toimia, että laittaisi päälle vadelmia ja siihen päälle hyytelösokeria (ei testattu)
- kokeilin myös sellaista, että laitoin moussen sekaan sukaamuruja. Ei toiminut, koska murut painuivat pohjalle.

Sushit

Susheissa ensisijaista on riisin onnistuminen. Jos riisi jää liian märäksi, siitä on vaikea tehdä nättejä susheja. Jos mausteita ei ole oikeaa määrää, lopputulos saattaa jäädä mauttomaksi. Olemme valmistaneet toistaiseksi maki- ja nigiri-susheja.

Sushi-riisi
n. 3 dl riittää noin neljälle, jos on muutakin syötävää. Itse laitetaan reilut 2,5 dl kahdelle, kun ollaan kovia syömään...

Huuhtele riisiä vedessä niin kauan, että vesi on kirkasta. Teemme niin, että laitamme riisin kulhoon, siihen päälle vettä ja sekoitellaan ja vaihdetaan vesi monta kertaa.

Laita riisi teflonkattilaan ja päälle vettä niin, että sitä on parisen senttiä yli riisin ylärajan. Lisää suolaa. Anna riisin seistä vedessä n. 15 min. Laita levy täysille. Kun vesi alkaa kiehua, laita levy hyvin pienelle. Anna kiehua, kunnes vesi on haihtunut. Älä nosta kantta prosessin aikana.

Kun riisi on valmista, jäähdytä se joko vesihauteessa tai vaikka pihalla talvella. Mausta riisiviinillä (muutama rkl), sokerilla (tl tai vähän enemmän), etikalla jne.

Sushirullien lisäksi voi tehdä esim. seesamlohta, tonnikalaa ja teryaki-marinoituja lihanpaloja. Myös ramen-keittoa kannattaa kokeilla.

Arvio: Grotesk

Olimme kaveripariskunnan kanssa syömässä Grotesk-ravintolassa lauantaina 9.1.10. Meillä oli pöytä varattuna klo 17:ksi. Olin varausta tehdessäni mielissäni, että meille löytyi vielä paikka ja olinkin yllättynyt, kun paikalle mennessämme totesimme olevamme ravintolan ainoat asiakkaat. Paikka kyllä aukesi vasta klo 17, joten se selittää asiaa. Asiakkaita kyllä tuli illan mittaan lisää, mutta mitään tungosta ei ollut havaittavissa.

Grotesk on saanut netissä moitteita huonosta palvelusta. Me emme voi yhtyä tähän kritiikkiin. Palvelu oli ihan hyvää (ei siis mitään erittäin hyvää) - johtuneeko sekin siitä, että ilta oli vasta aluillaan ja porukkaakin oli vähän.

Leipä ei kuulunut ruuan kanssa automaattisesti, vaan se tilattiin erikseen hintaan 1e. Leipä oli erittäin hyvää samoin kuin sen kanssa tarjottu hummuskin.

Alkuruokani oli Groteskin crab cake ja passionhedelmä-fenkolisalaattia (12,50 e). Ruoka oli ihan hyvä, mutta muistikuvani mukaan varsin miedon makuinen (eli jossain mielessä mauton). Mieheni otti alkuruuaksi pikkublinejä, siianmätiä, sipulia ja smetanaa (15,00 e). Oli sitä, mitä pitikin.

Pääruuaksi söimme molemmat pitkään haudutettua porsaanniskaa, savuselleripyreetä ja mausteista Portteri-kastiketta (20,00 e). Liha oli mureaa ja kastike mukavan voimakasta ja makeaa. Vaikka emme kumpikaan pidä sellerin mausta, hyvin laitettuna se menee alas mukavasti - kuten nyt.

Jälkiruuaksi söin kaneli-tähtianismoussea ja valkopersikkasorbettia (9,50 e). Mousse oli juustokakkutyylinen ja mukavan makuinen. Persikkasorbetti oli varsin makeaa, mutta pelasi ihan hyvin yhteen moussen kanssa. Mieheni otti Praline Eclairin ja maitosuklaasorbettia (9,50 e). Sekin oli onnistunut jälkiruoka - eclair oli jotain uutta meille.

Palvelu: Ihan ok. Ruokia joutui odottamaan aika kauan, mutta tällä kertaa se ei haitannut, koska olimme kavereiden kanssa istumassa iltaa.

Miljöö: Punaista ja mustaa. Vähän tuli mieleen yökerho. Ei sellainen, mitä itse tekisin, jos minulla olisi ravintola. Ei silti häirinnyt.

Hinta-laatu: Siinä rajalla, onko ylihinnoiteltu.


Yleisarvio: Ruokalista oli sen verran houkutteleva, että olisi kiva maistaa useampiakin tämän ravintolan ruokia. Voisimme siis tulle joskus uudelleenkin, vaikka ei tämä mitään suurta wow-elämystä aiheuttanutkaan.

Kerro tästä arviosta kavereille Facebookissa

Kookoskana/-kuha pähkinäkastikkeessa

Tämä toimii erittäin hyvin kuhasta ja hauesta tehtynä, mutta tätä voi tehdä myös kanasta. Paras koko kuhalle ja hauelle on noin 1,5 kg kala. Jos kalankäsittely ei ole tuttua, katso video hauen fileointi. Kastike on ihanan pähkinäinen ja vähän makea. Ohjeen alkuperää emme pysty muistamaan - veikkaan, että kyseessä on mieheni oma sävellys. Tämä on oikeasti tosi hyvää!

1 dl cashew-pähkinöitä
auringonkukkaöljyä
1 pussillinen sugar snap peas -herneitä (pakastealtaasta)
2 punasipulia
pähkinäöljyä
kanapaketti tai kuhaa
suolaa
pippuria
pätkä tuoretta inkivääriä
1 yksikyntinen valkosipuli
1,5 dl sweet chili -kastiketta
0,5 dl Ketjap manis -kastiketta
purkillinen kookosmaitoa

Murskaa pähkinät ja paahda ne kuivalla pannulla. Kaada pähkinät kuppiin odottamaan tulevaa.

Laita pannulle auringonkukkaöljyä ja lisää sekaan pussillinen sugar snap peas -herneitä. Paista tovi. Laita herneet uunivuokaan.

Lohko punasipulit ja paista ne. Lisää nekin uunivuokaan.

Laita pannulle kunnon loraus auringonkukkaöljyä ja pähkinäöljyä. Pyörittele kana/kuha korppujauhossa ja mausta suolalla ja pippurilla. Sen jälkeen paista  pannussa. (Kana sen verran kypsäksi, ettei tarvitse olla uunissa tuon jälkeen kuin 10 min. Kuhaa ei tarvitse laittaa uuniin.) Pilko sopiviksi paloiksi ja laita uunivuokaan.

Pilko valkosipuli ja inkivääri ja laita ne + pähkinät auringonkukkaöljyyn pannulle. Lisää joukkoon sweet chili -kastiketta ja Ketjap manis -kastiketta + purkillinen kookosmaitoa. Anna porista n. 5 min.

Kaada kastike uunivuokaan. Pistä vuoka uuniin 200 asteeseen 5 - 10 minuutiksi. Älä anna olla liian kauan, jottei herneistä ala valua nesteitä.
Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Raparperipiirakka

Tämä ohje on Food Club -ohjelmasta. Alla on hiukan muokattu versio ohjeesta, lähinnä määrien suhteen. Sanoisin, että vallan mainio piirakka, vaikka ei niin ihmeelliseltä näytäkään tässä kuvassa.

Murotaikina
180 g voita
1,5 dl tomusokeria
1 muna
1/2 dl mantelijauhoa
4 dl vehnäjauhoa (tai enemmän, jos ei ole tarpeeksi kuivaa)

Laita kädenlämpöinen voi kulhoon (varo, ettei voi sula liikaa) ja lisää joukkoon tomusokeri. Sekoita käsin. Lisää joukkoon kananmuna ja sekoita varovasti. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot ja mantelijauhot. Kaada joukkoon. Ei saa vaivata liikaa, jotta ei tule sitkoa. Saa myös olla aika kuivaa.

Laita taikina jääkaappiin n. 20 minuutiksi. Levitä taikina vuokaan (itse käytin 30 cm halkaisijan piirakkavuokaa). Kanttaa reunat. Laita lepäämään jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Täyte (tässä 1,5 kertaiset mitat alkuperäiseen verrattuna. Nämä vähintään!)
120 g voita
1,5 dl tomusokeria
1,5 dl mantelijauhoa
3 rkl vehnäjauhoa
3 munaa
raparperia (laitoin 4 dl:n pussillisen)

Laita huoneenlämpöinen voi tehosekoitinkulhoon. Laita sekaan tomusokeri, mantelijauhe ja vehnäjauho. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää nuolijalla pari munaa.

Laita täyte piirakan päälle. Ripottele sen päälle sulatetut ja valutetut raparperit ja paina niitä ihan hiukkasen. Ripottele päälle sokeria.

175 astetta, noin 30 minuuttia. Ei haittaa, vaikka piirakan keskiosa vähän hyllyisi vielä, kun piirakan ottaa pois uunista.

Rapucurry

Tämä on suhteellisen terveelliseltä maistuva ja tulinen ruoka. Alkuperäinen ohje on Olivia-lehden nettisivuilta - lisäsin ohjeeseen pähkinät. Muutama tekovinkkikin on päätynyt mukaan.

iso sipuli
1,5 yksikyntistä valkosipulia
4 rkl rypsiöljyä
1 rkl raastettua inkivääriä
3 vihreää chiliä (ei tule liian tulista)
0,5 tl kuminan siemeniä (älä laita enempää)
1 tl korianterin siemeniä
0,5 tl curry-jauhetta (voisi kokeilla myös curry-tahnaa)
0,5 tl chilijauhetta
1 tl jauhettua kurkumaa
1 rkl tomaattipyrettä
300 g tomaatteja
1,5 tl suolaa
2 tl sokeria
2 dl kookosmaitoa (tai -kermaa)
250 g tiikeriravun pyrstöjä
1 dl rouhittuja pähkinöitä
korianteria pinnalle

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuori ja raasta inkivääri. Halkaise chilit, poista siemenet ja hienonna. Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää sipulit, valkosipulit, inkivääri ja chilit. Paista miedolla lämmöllä viisi minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmenneet. Älä anna ruskistua.

Jauha morttelissa kuminan ja korianterin siemenet hyvin (ettei jää roskia). Laita nämä + curryjauhe, chilijauhe ja kurkuma astiaan, josta kippaat ne pannulle (näin siksi, ettei osa mausteista pala toisia mittaillessa). Laita joukkoon pyree. Jatka paistamista viitisen minuuttia.

Ota tomaateista siemenet pois ja kuutioi tomaatit. Lisää kuutioidut tomaatit ja paista pari minuuttia, kunnes seos kiehahtaa. Mausta suolalla ja sokerilla. Katso, onko seos vetinen. Jos on, kiehauta kuumalla pannulla ennen kookosmaidon lisäämistä. Vetisyys häviää myös, kun keittämisaikaa lisätään.

Lisää pannulle kookoskerma ja rouhitut pähkinät. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla 20–25 minuuttia. Sekoita välillä. Jos kastikkeesta on haihtunut liikaa nestettä, lisää vettä. Maista ja mausta tarvittaessa vielä suolalla ja sokerilla. Soseuta kastike halutessasi sauvasekoittimella.

Sulata ravut kuuman veden alla ja purista ylimääräinen vesi pois. Lisää ravut kastikkeen joukkoon ja anna kypsyä vielä 5–8 minuuttia. Ripottele pinnalle runsaasti hienonnettua korianteria.

Siemensämpylät

Yhteishyvän ruokaliitteestä napattu resepti, jota on ihan hiukan muokattu. Koko määrästä tuli aika valtavasti sämpylöitä (22 kpl). Puolikkaallakin pärjää.

5 dl maitoa
2 tl suolaa
reilut 1/2 dl siirappia
1 ps kuivahiivaa
4 dl ruisjauhoja
n. 6 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja
1 dl rouhittuja auringonkukansiemeniä
1/2 dl pinjansiemeniä
1 dl sulatettua voita

Lämmitä maito n. 40-asteiseksi. Sekoita maitoon suola ja siirappi. Lisää nesteeseen ruisjauhot, joihin on sekoitettu kuivahiiva. Lisää vehnäjauhoja niin paljon, että saat kimmoisan taikinan. Lisää rasva. Kohota taikina liinalla peitettynä lämpimässä vedottomassa paikassa n. 1/2 h.

Rouhi siemenet (esim. tehosekoittimella tulee ok) ja sekoita joukkoon. Pyöritä sämpylät ja kohota liinan alla n. 1/2 h. Voitele maidolla.

225 astetta n. 12 minuuttia.

Kookoskanawok

Olemme tehneet tätä kanawokkia usean vuoden ajan. Teemme tätä usein kesäisin myös muurikalla - mukavaa vaihtelua grillikaudelle.

5 punttia nuudelia
1 paketti marinoimattomia kanasuikaleita
1 yksikyntinen valkosipuli
1-1,5 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä
5 herkkusientä
1 paprika
2 sipulia
1 tl vahvaa curry-tahnaa
1 prk kookosmaitoa
1/2 dl sweet chili -kastiketta
2 rkl osterikastiketta
2 rkl Manis ketjup -kastiketta
reilu puoli rasiallista kirsikkatomaatteja
vajaa puntti korianteria
2 - 3 limeä

Laita nuudelit kuumaan veteen pehmenemään (joko tulikuumaa vettä vedenkeittimestä tai ihan kattilaan hellalle).

Paista kanasuikaleet, valkosipuli ja inkivääri. Lisää joukkoon viipaloidut sienet ja pilkottu paprika. Anna pehmetä hetki. Laita mukaan teelusikallinen vahvaa curry-tahnaa.

Lisää joukkoon pehmenneet nuudelit (voivat olla hiukan al dente) ja kookosmaito.

Mausta sweet chili -kastikkeella, osterikastikkeella ja manis ketjup -kastikkeella. Laita mukaan halkaistut tomaatit. Kääntele seosta, jotta tomaatitkin ehtivät hiukan pehmetä.

Lopuksi purista sekaan limemehu ja pilko pinnalle korianteri.