Kookoskanawok

Olemme tehneet tätä kanawokkia usean vuoden ajan. Teemme tätä usein kesäisin myös muurikalla - mukavaa vaihtelua grillikaudelle.

5 punttia nuudelia
1 paketti marinoimattomia kanasuikaleita
1 yksikyntinen valkosipuli
1-1,5 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä
5 herkkusientä
1 paprika
2 sipulia
1 tl vahvaa curry-tahnaa
1 prk kookosmaitoa
1/2 dl sweet chili -kastiketta
2 rkl osterikastiketta
2 rkl Manis ketjup -kastiketta
reilu puoli rasiallista kirsikkatomaatteja
vajaa puntti korianteria
2 - 3 limeä

Laita nuudelit kuumaan veteen pehmenemään (joko tulikuumaa vettä vedenkeittimestä tai ihan kattilaan hellalle).

Paista kanasuikaleet, valkosipuli ja inkivääri. Lisää joukkoon viipaloidut sienet ja pilkottu paprika. Anna pehmetä hetki. Laita mukaan teelusikallinen vahvaa curry-tahnaa.

Lisää joukkoon pehmenneet nuudelit (voivat olla hiukan al dente) ja kookosmaito.

Mausta sweet chili -kastikkeella, osterikastikkeella ja manis ketjup -kastikkeella. Laita mukaan halkaistut tomaatit. Kääntele seosta, jotta tomaatitkin ehtivät hiukan pehmetä.

Lopuksi purista sekaan limemehu ja pilko pinnalle korianteri.