Kulebjaka

Fazer Amica -lehdestä napattu resepti ihan hiukan muunneltuna. Riittää parille päivälle ruuaksi 2 hlölle tai n. 6 hengelle illanistujaissyömiseksi. Totesimme, että voisi tulla hyvää myös siten, että korvaisi puolet tavallisesta lohesta savulohella

1 sipuli
voita
4 munaa
2,5 dl puuroriisiä
2 tl suolaa
200 g lohta, 200 g savulohta
1 dl hienonnettua tilliä
500 g voitaikinaa

Hienonna sipuli ja freesaa voissa. Keitä munat, erottele keltuaiset ja valkuaiset ja kuutioi. Keitä riisi suolavedessä kypsäksi ja huuhtele. Sekoita sipuli riisiin. Leikkaa lohi viipaleiksi ja mausta suolalla.
Kauli taikina n. 30 x 40 levyksi. Suosittelen, että leikkaat pienen varataikinan sille varalle, jos piirakan sulkemisessa tulee ongelmia. Jos ei tule, taikinapalan voi käyttää koristeluun.

Levitä puolet riisistä taikinan päälle siten, että joka puolelle jää n. 5 cm levyinen reuna. Laita riisin päälle hienonnettu keltuainen ja puolet tillistä. Lisää päälle lohi. Lohen jälkeen lisää tilli ja hienonnettu valkuainen ja loput riisistä.

Nosta taikinan reunat täytteen päälle ja "liimaa" saumakohdat (tässä vaiheessa voi tarvita apupalaa).
Laita patukka leivinpaperille niin, että sauma jää alas. Voitele munalla. Paista 160-asteisessa uunissa n. tunnin ajan. Anna jäähtyä hiukan. Voi tajota voisulan ja tillin kanssa.

Feta-pastasalaatti

Tämä oli jossakin aikakauslehdessä, jonka nimeä ne nyt muista. Ja salaatin nimi taisi olla Hanna Partasen feta-pastasalaatti tai jotain sen suuntaista. Tämä kuuluu vakkarisalaatteihimme.

5 1/2 dl tummaa pastaa
2 l vettä

Marinadi:
3 rkl rypsiöljyä
2 rkl appelsiinimehua
1 rkl balsamicoa
1/2 rkl sinappia
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria
1/2 yksikyntistä valkosipulia

Salaatti:
200 g fetajuustoa
1 paprika
1/2 rasiaa kirsikkatomaatteja
1 punasipuli
1 ruukku salaattia
1 ruukku rucolaa

Kastike:
100 g kasvisrasvatuorejuustoa
3/4 dl appelsiinimehua

Keitä pasta. Sekoita marinadiainekset ja sekoita pastaan. Anna marinoitua, mielellään useita tunteja.

Pilko feta, paprika, tomaatit ja sipulit. Kokoa salaatti pastan päälle siten, että feta on päällimmäisenä.
Sekoita kastikeainekset ja valuta salaatin huipulle.

Suklaamuffinssit

Nämä ovat parhaita tietämiäni muffinsseja. Aivan huippuja näistä tulee, kun tajuaa ottaa muffarit uunista pois tarpeeksi ajoissa niin, että keskusta jää märäksi.

21 kpl perusmuottiin

150 g tummaa suklaata
3,75 g vehnäjauoja
1,5 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
260 g voita/margariinia
3 dl sokeria
3 munaa
1,5 dl kermaa

Rouhi suklaa. Yhdistä jauhot ja vaniljasokeri keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa munat joukkoon yksitellen. Lisää kuivat aineet muutamassa erässä vuorotellen kerman kanssa. Sekoita lopuksi joukkoon suklaarouhe.

Laita muffinssivuokiin paperiset suojat (irtoavat paremmin). Paista n. 175-asteisessa uunissa 15-17 minuuttia.

Tästä voi tehdä myös kuivakakkua. Silloin paistoaika on 175-asteisessa uunissa lähemmäs tunnin (tsekkaa tämä vielä). Kun pinta on saanut väriä, suojaa foliolla.

Puolukkapiirakka

Tämä ohje on muistaakseni Yhteishyvästä. Se on ap. nimeltään Mamman kookos-marjapiiras. En ole ollenkaan varma, sopiiko tuo kookos mielestäni tuohon piirakkaan - ainakaan tuolla tavalla. Laitan tämän reseptin tänne hyvin varauksella. Kerma sopii paremmin. Ehkä kookos voisi olla päällä muromaisena palleroina tmv.

1 pkt pakastemurotaikinaa

4 dl pakastepuolukoita
2 dl kookosmaitoa tai kookoskermaa (tai tavallista kermaa)
2 munaa
1/2 dl sokeria

Painele sulanut taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle jäiset marjat. Itse tein niin, että pistin pohjalle puolukkahilloa ja päälle kokonaisia karpaloita. Vatkaa kookosmaitoon munat ja sokeri ja kaada seos marjoille. Paista 200-asteisessa uunissa alimmalla tasolla n. 1/2 h. Jos täyte tuntuu raa'alta, laita vuoka hetkeksi uunin pohjalle, kun virta on kytketty pois.

Karjalanpaisti

Karjalanpaisti on suht edullinen ja maistuva liharuoka, jos vaan on aikaa haudutella sitä riittävästi. Alla oleva kuva ei ole siitä versiosta, mistä ohje on.

800 g karjalanpaistilihoja
pari sipulia
pala lanttua
muutama porkkana
8 maustepippuria
1 laakerinlehti
vettä
voita
2 tl suolaa
(tuorejuustoa)

Ruskista lihat nopeasti. Laita ne (voideltuuun?) uunivuokaan. Pilko sekaan kuoritut vihannekset. Laita vettä niin, että lihat peittyvät. Laita sekaan mausteet.

Anna hautua uunissa n. 125 asteessa sellaiset 6 tuntia. Mitä pidempään annat muhia, sen parempi. Katso, ettei ruoka pääse kuivumaan.

Jos haluat, lisää loppuvaiheessa joukkoon tuorejuustoa.

Kasvispiirakka

Kinuskikissalta tämäkin. Mehevä on. Tähän voisi laittaa myös kinkkua tmv. mutta ei tarvitse. Itse käytin valmista piirakkapohjaa, kun en jaksanut alkaa nyppimään tuota ohjeen pohjaa. Toimi näinkin.

Pohja:
200 g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
1 ½ rkl vettä
TAI
pakastealtaasta valmis piirakkapohja

Täyte:
1 sipuli
1 paprika
12 kirsikkatomaattia
150 g ruohosipulituorejuustoa
¾ dl ruokakermaa
3 munaa
3 tl vehnäjauhoja
3 dl juustoraastetta (esim. emmental)
mustapippuria
yrttimausteita, esim. pizzamaustetta, kirveliä, oreganoa
ripaus chilijauhetta
ripaus aromisuolaa

Voitele piirasvuoka (halkaisija 24-26 cm). Yhdistä nyppien margariini ja jauhot. Lisää vesi. Painele taikina kevyesti vuoan pohjalle ja reunoille. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Esipaista pohjaa 10 min.

Hienonna sipuli ja pilko paprika pieniksi kuutioiksi. Kuullota kasviksia pannulla pienessä määrässä rasvaa tai vettä. Viipaloi kirsikkatomaatit 3-4 osaan. Sekoita tuorejuusto ja kerma. Saat ne keskenään parhaiten sekaisin lisäämällä kermaa pienissä erissä tuorejuustoon. Lisää joukkoon kananmunat, jauhot, juustoraaste, mausteet, tomaatit ja sipuli-paprikaseos.

Kaada täyte pohjan päälle. Kypsennä 20-25 min, kunnes pinta on saanut hieman väriä.

Vadelma-suklaamoussekakku

Tämä ohje on Food clubista, hiukan on muunneltu, mm. pohjaa. Ap. ohjeessa pohja on marenkia, mutta se on aika riskialtis tehdä ja maistuu munalta. Sen vuoksi tein tokalla yrittämällä keksipohjan. Oikein hyvä kakku on. Mutta älä käytä koristeluun pakastevadelmia - ne valuvat (itse koetin estää valumista hillosokerilla, mutta koska laitoin vadelmat harvaan, sokerointi ei ajanut asiaansa).

Tämä ohje on mitoitettu isompaan irtopohjavuokaan. (eli se peruskokoinen)

Pohja:
16 digestivekeksiä tai 300 g Safarikeksiä (makeampi Safari voi sopia tähän hyvin)
100g voita

Täyte:
3 dl kermaa
300 g suklaata (laitoin 200g Fazerin sinistä ja 100 g Marbouta)
2,5 liivatetta (voi laittaa kolmekin)
125 g maitoa
100 g vadelmia

Päälle:
Tuoreita vadelmia TAI suklaarouhetta
Älä laita pakastevadelmia, ne valuvat!
Kaakaojauho tai tomusokeri imeytyvät kakkuun, sen vuoksi käytä rouhetta.

Jauha keksit pieniksi muruiksi (tämä tärkeää) ja lisää joukkoon pehmeä voi. Sekoita hyvin. Kaada seosirtopohjavuokaan, jonka pohjalle on laitettu leivinpaperi. Anna kovettua.

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Rouhi suklaat.

Kuumenna maito. Lisää pakastevadelmat, anna kuumentua, älä keitä. Lisää joukkoon sulatetut liivatteet.

Kaada vadelmamaito rouhitun suklaan sekaan siivilän läpi.

Vaahdota kerma. Lisää kermavaahto 2 erässä suklaan joukkoon. Sekoita varovasti. Laita mousse vuokaan, tärisytä. Laita pakkasen kautta jääkaappiin hyytymään.

Päälle tuoreita vadelmia tai suklaarouhetta.

Vaihtoehtoinen pohja (tämä on pieneen vuokaan eli suurenna, jos haluat isoon vuokaan):
2 kpl valkuaista
0.75 dl tomusokeria
0,6 dl kidesokeria
0,5 dl hienonnettua hasselpähkinää
2 rkl vehnäjauhoa

Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita lopussa varovasti joukkoon tomusokeri, hienonnetut hasselpähkinät ja vahnäjauhot. Levitä leivinpaperille n. 1cm paksuiseksi levyksi. 180 astetta n. 10 min. Kun on otettu pois ja vähän jäähtynyt, leikkaa kakkumuotilla ulkoreunaa pitkin sopivankokoinen kakkupohja.

Kinkku-emmentalhyrrät

Tämä ohje on Kinuskikissan sivulta. Muuten on sama ohje kuin em. sivulla, mutta lisäsin mukaan tuorejuuston. Parhaita lämpiminä ja juuri paistettuina. Voi myös pakastaa, kunhan sitten lämmittää uunissa ennen tarjoilua.

n. 17 kpl

1 pkt voitaikinaa (n. 500 g)

Täyte:
175 g vähärasvaista palvi/savukinkkua
½ paprikaa
1 pieni tai ½ isoa purjoa
2 dl emmental-juustoraastetta
100g ruohosipulituorejuustoa
mustapippuria

Pinnalle:
1 muna
1 ½ dl emmental-juustoraastetta


Sulata pakastetaikina huoneenlämmössä.

Leikkaa kinkku ja paprika pieniksi paloiksi ja purjo pieneksi hakkelukseksi.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi (n. 30 x 40 cm). Voitele levy tuorejuustolla. Ripottele taikinalevylle kinkku, paprika, purjo ja juustoraaste. Rouhi päälle vielä hieman mustapippuria. Kieritä taikina tiiviiksi rullaksi ja nipistä saumakohta hyvin umpeen. Leikkaa rulla 2 cm paksuiksi paloiksi.

Laita hyrrät pellille leivinpaperin päälle. Voitele munalla ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Kookospallot

Perinteisiä palloja, jotka näyttävät paremmilta kuin maistuvat. Toki maistuvatkin ihan jeesiltä. Laita vaan joukkoon vesi, vaikka taikina tuntuisikin sopivalta. Jos ei laita vettä, tulee vähän kuivia ja kovia.

n. 20 pientä palleroa

1 dl kookoshiutaleita

1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl kaurahiutaleita
3 rkl kaakaojauhetta
100 g voita
1 rkl kylmää vettä

1 dl kookoshiutaleita pinnalle

Hienonna kaurahiutaleita sauvasekoittimella. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Lisää joukkoon pehmennyt margariini ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi.
Pyörittele pieniä palloja ja kierittele ne kookoshiutaleissa. Laita pallot jääkaappiin.

Massaman-curry

Käytettiin valmista curry-tahnaa, jota myytiin keskustan etnisessä kaupassa. Tuli hyvää, varsin tulista kyllä, mutta ei liian. Laitettiin kanaa koko 500 g paketti, mikä oli ehkä vähän liikaa. Perunoita panin aika vähän, ja suhteessa lihan määrään niitä olisi saanut olla enemmän. Kana ei ole (kuten ei ole koskaan) erityisen hyvää seuraavana päivänä.

Sienikastike

2/3 prk Creme bonjour tatinmakuista seosta
2 dl kanttarelleja
kevytkermaa loraus 
suolaa
pippuria
voita 

Kuumenna sieniä rasvassa niin, että niistä lähtee liika neste. Sekoita joukkoon creme bonjour ja ohenna tarvittaessa kermalla. Mausta.

Venäläinen kaali-makkarakeitto

Tämä ohje on K-kaupan lehdestä. Hiukan tehtiin variaatiota. Itse en kauheasti välitä noista lötköistä herkkusienistä. Ne voisi jättää pois tai ainakin laittaa niitä vähemmän. Ohjeen perusteella tästä tulee 7-8 annosta, mutta aika pieniä annoksia ovat ainakin meidän mittapuulla.

1,5 l vettä
2 Knorr fond "du chef" -kasvis-annosliemivalmistetta
2 laakerinlehteä
500 g valkokaalia
3 porkkanaa
2 sipulia
(150 g herkkusieniä)
1 pkt pekonimakkaraa
1 rkl öljyä
1 tlk coctailkurkkua
2 tl meiramia
1/2 tl mustapippuria
persiljaa
ranskankermaa

Kiehauta vesi, lisää kasvisliemivalmiste ja laakerinlehti. Suikaloi kaali, kuoritut porkkanat ja sipulit. Keitä n. 15 min. Puhdista ja viipaloi sienet. Kuori ja paloittele makkarat.

Paista sienet öljyssä. Ruskista makkarat. Lisää ne kattilaan. Anna kiehua pari min. Lisää halkaistut ja paloitellut kurkut (jätä aika isoiksi).

Mausta meiramilla ja pippurilla ja tarvittaessa suolalla. Ripottele pinnalle persiljaa. Tarjoa ranskankerman kanssa.

Kalaleipä

Tämä on herkullinen leipä, jonka pääraaka-aine eli kuha on itse kalastettua (mies siis). Meillä tuossa kuvassa on pari palleroa kukkakaalia, mutta ne nyt eivät varsinaisesti liity kokonaisuuteen :)

2 ruisleipäviipaletta
1 kuhafile
4 siivua kylmäsavulohta
ruisjauhoja
tuorejuustoa
voita
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
kermaviili
tilli


Leivitä kuhafile ruisjauhossa ja paista voi-oliiviöljyseoksessa kypsäksi. Mausta lopuksi musta- ja valkopippurilla (myllystä) ja suolalla. Paistamisen loppuvaiheessa lisää ruisleivät paistinpannulle sisäpuoli paistinpannun pintaa vasten. Anna leivän imeä itseensä rasvaa pannusta ja kalan nesteitä.

Nosta lämmin leipä lautaselle. Laita päälle tuorejuustoa. Anna sulaa hiukan. Laita sen päälle pari viipaletta kylmäsavulohta ja sen päälle puolitettu kuhafile.

Koko komeuden päälle voi laittaa kermaviili-tillikastiketta (mausta kastike suolalla ja pippurilla).

Lihamureke ja sienikastike

Mureke on hyvää perusruokaa - varsinkin, jos sille tekee kivan kastikkeen. Meidän suosikkimme on sienikastike.

1,5 dl maustettua korppujauhoja
1 dl maitoa + 1 dl vettä
1 pss sipulikeittoa
2 munaa
1 tl chiliä
1 kg kevytjauhelihaa

Sekoita korppujauhot ja nesteet. Anna turvota hetki. Lisää joukkoon sipulikeittoainekset, jauhelihat ja munat. Sekoita. Mausta.

Paista 200 asteessa n. 30 min. Sen jälkeen laita uuni pois päältä ja anna murekkeen olla uunissa vielä n. 10 min.

Sienikastike
2/3 prk Creme bonjour tatinmakuista seosta
2 dl kanttarelleja
kevytkermaa loraus
suolaa
pippuria
voita

Kuumenna sieniä rasvassa niin, että niistä lähtee liika neste. Sekoita joukkoon creme bonjour ja ohenna tarvittaessa kermalla. Mausta.