Jamie Oliverin lihapullat

Tämä ihanan yrttinen lihapullaruoka on koko meidän perheen suosikki. Alkuperäinen ohje on täällä. Tarkkailen itse tämän ruoan kanssa sitä, ettei lihapullista tule liian kuivia. Laitan voileipäkeksejä taikinaan hiukan vähemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa, ja jos taikina yhä tuntuu kovin kuivalta, lorautan sekaan hiukan maustamatonta jugurttia.

3-4 vartta tuoretta rosmariinia
12 voileipäkeksiä (tai vähän vähemmän?)
2 kukkurallista tl Dijon-sinappia
400 - 500 g nauta-sikajauhelihaa
1 kukkurallinen rkl kuivattua oreganoa
1-2 munaa
suolaa (saa laittaa ihan reippaasti)
mustapippuria (saa laittaa ihan reippaasti)

Kastike:
oliiviöljyä
tuoretta basilikaa
sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
1/2 chilipalkoa
800 g tomaattimurskaa (laita vaan, enemmänkin voi laittaa)
2 rkl balsamicoa
250 g spaghettia
parmesania

Irrota rosmariinilehdet varsista ja pilko ihan hienoksi. Murskaa voileipäkeksit muruiksi. Sekoita voileipäkeksit, sinappi, jauheliha, rosmariini ja oregano. Lisää joukkoon muna ja suola ja pippuri
Sekoita käsin.

Jaa taikina 4 osaan. Sen jälkeen jaa jokainen osa 5-6 palaan, joista pyörittele lihapulla.
Laita pullat jääkaappiin.

Irrota basilikan lehdet. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Viipaloi chili.

Pistä kattilallinen vettä kiehumaan.

Laita pannu kuumenemaan. Laita pannulle oliiviöljyä. Paista sipulia siinä n. 7 min. Lisää valkosipuli ja chili. Paista minuutin verran. Lisää basilika. Lisää tomaattimurska ja balsamico. Anna kiehahtaa, mausta.

Paista lihapullat toisella pannulla, n. 10 min.

Keitä pasta ja kaada siitä pois melkein kaikki vesi. Jemmaa vähän keitinvettä vaikka lasiin. Laita pasta takaisin kattilaan. Laita joukkoon 1/3 tomaattikastikkeesta. Jatka keitinvedellä, jos tuntuu kuivalta.
Laita lihapullat tomaattikastikkeeseen. Tee annokset, päälle parmesania ja basilikan lehtiä.