Jamie Oliverilta ihan hivenen viilattuna. Tuli oikein hyvä. Tähän siis on tarkoitus lisätä niitä juttuja, mitä itse kulloinkin haluaa, tyyliin sieniä jne.
Neljälle
0,75 l kana- tm.lientä (1 fond du chef kana ja puoli kuutiota kasvislientä)
voibiitti
1,5 rkl oliiviöljyä
1 sipuli hienonnettuna
1/2 yksikyntistä valkosipulia
3 dl risottoriisiä
2 dl valkoviiniä
suolaa
50 g voita
pieni kourallinen parmesania
Laita voi ja öljy kattilaan. Lisää pilkotut sipulit. Anna muhia miedolla lämmöllä 15 min.
Laita toiseen kattilaan kuumenemaan kana-tm.liemi.
Laita sipulien sekaan riisi ja nosta lämpötilaa. Pyörittele n. minuutti, kunnes riisi alkaa kuultaa. Lisää viini. Sekoittele, kunnes viini on imeytynyt riisiin. Kun viini on imeytynyt, lisää desin verran kanalientä. Laske taas lämpötilaa, jotta riisit eivät kypsy pinnalta liian nopeasti. Sekoittele. Lisää kanalientä, sekoittele. Jatka tätä, kunnes kaikki kanaliemi on mennyt (n. 15 min). Katso, ovatko riisit sopivan kypsiä (suutuntuma saa jäädä). Jos eivät, lisää kiehuvaa vettä kanaliemen loputtua.
Mausta suolalla, voilla ja parmesanilla. Anna vetäytyä pari minuuttia.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti