Vasikan ulkofilettä ja bataattipyrettä

Halusimme tehdä hivenen juhlavamman aterian viikonlopun kunniaksi ja päädyimme ostamaan vasikan ulkofilettä. Lihasta tuli todella herkullista,  mutta itse erehdyin ajattelemaan vasikkaa lehmä-äidin lapsena, ja tämä ajatus jäi vähän vaivaamaan. Mutta siis hyvää tuli anyway. Tästä määrästä riittää neljälle, jos on useampi ruokalaji. Sopii hyvin bataattipyreen kanssa.

700 g vasikan ulkofilettä
oliiviöljyä
yrttisekoituspippuria
suolaa

Ota file hyvissä ajoin  huoneenlämpöön. Poista mahdolliset kalvot ja katso, että on tasapaksu.

Mausta oliiviöljyllä ja pippurilla ja suolalla. Anna maustua hetki.

Paista pinta kuumalla pannulla, n. 2 min per puoli.

Anna olla uunissa 200 asteessa n. 25 min. Ota pois uunista ja anna levätä 10 min folion alla.

Bataattipyre
Yllättävän maistuva. Kermainen, vaikka ei (välttämättä) sisälläkään kermaa. Sopii hyvin esim. vasikan kanssa, kuten kuvassa.

Neljälle
3 bataattia
1 sipuli
1/2 yksikyntinen valkosipuli
kasvisliemikuutio
voita
öljyä
suolaa
valkopippuria
(kermaa/creme fraichea)

Kuori bataatit ja pilko sipulit. Kuullota kasviksia öljyssä muutama minuutti. Lisää vettä niin, että kasvikset peittyvät. Laita veden joukkoon kasvisliemikuutio. Anna kiehua niin kauan, että kasvikset ovat pehmeitä (mitä pidempään, sen parempi).

Siivilöi kasvikset vedestä (pistä keitinvesi talteen). Laita kasvikset tehosekoittimeen ja aja sileäksi. Laita joukkoon muutama voinokare, suolaa ja valkopippuria.