Maa-artisokkakeitto

Pehmeä keitto sopii hyvin syksyisiin iltoihin ja illanistujaisiin alkuruuaksi. Jos tätä tarjoaa pääruokana, sen kyljessä voi tarjota vaikkapa itse tehtyjä sämpylöitä tai focacciaa. Tämä ohje on taas näitä, jotka olen koostanut useista eri puolilta löytämästäni reseptistä eli alkuperää on vähän vaikea ilmoittaa. Tuskin nämä keitot kauhean paljon toisistaan poikkeavat... Itse tykkään tässä keitossa sen sileydestä ja pehmeydestä.

300 - 400 g maa-artisokkaa
1 - 2 sipulia (100g)
1 - 2 rosamunda-perunaa (100 g)
1/2 yksikyntistä valkosipulia
2 kasvisliemikuutiota
suolaa
valkopippuria
muskottia
vettä
50 g voita
kermaa
pinnalle persiljaa

Kuori maa-artisokat ja perunat ja pilko ne. Kuori ja pilko sipulit. Kuullota sipulit voissa.

Lisää joukkoon sen verran vettä, että vihannekset peittyvät. Lisää joukkoon liemikuutiot. Keitä kypsäksi.

Soseuta pehmenneet vihannekset liemineen monitoimikoneella tai sauvasekoittimella. Jos haluat paksumpaa soppaa, ota osa liemestä talteen ja lisää sitä jälkikäteen, jos sittenkään.

Paseeraa keitto, jotta siihen ei jää sattumia.

Kaada keitto takaisin kattilaan. Lisää kerma ja voi. Mausta. Halutessasi voit vielä vatkata keittoa, jotta siitä tulee kuohkeaa.

Koristele silputulla persiljalla.

Suosittele Facebookissa

Hirvipata

Tämä lihapata on aivan taivaallista! Olemme tehneet tätä ennenkin, mutta muista lihoista. Tällä kertaa pataan päätyi hirvi, koska ostimme hiljattain mieheni ystävältä 5 kg hirvenlihaa. Mukana oli savustettua hirveä ja sisäpaistia.

Ruoka kannattaa panna alulle jo aamupäivällä, koska tämän ruuan pointti on riittävän pitkässä kypsennysajassa. Tästä ruuasta saa ihan nättejäkin annoksia, jos vaan löytyy sen verran itsehillintää, että ehtii panostaa hiukan asetteluun eikä käy heti vaan kimppuun...

100 g savuhirveä
1,5 kg hirven sisäpaistia
puska timjamia
mustapippuria
valkopippuria
suolaa
pullo punaviiniä
voita
Creme Bonjour, tatinmakuinen
reilu kourallinen kuivattuja mustatorvisieniä tai suppilovahveroita
1/2 l tuoreita suppilovahveroita tai kantarelleja
3 isoa porkkanaa
pala lanttua
8 - 10 salottisipulia
1/2 dl riistafondia

Kuori ja pilko porkkanat ja lantut ronskeiksi paloiksi. Kuori sipulit. Kuutioi sisäpaisti ronskeiksi paloiksi (n. puolen hiivapaketin kokoisiksi). Silppua timjami niin pieneksi kuin saat.

Kuumenna paistinpannu tosi kuumaksi. Ruskista voissa pannulla nopeasti osa timjamista, porkkanoista, lantuista, sipuleista ja lihoista. Mausta pippureilla. Kaada ainekset isoon kattilaan. Toista, kunnes kaikki em. ainekset on ruskistettu.

Pilko savuhirvi pienehköiksi paloiksi ja lisää kattilaan. Kaada joukkoon pullo punaviiniä, Creme Bonjour ja riistafondi. Sekoita.

Ota tuoreet suppilovahverot/kantarellit ja paista pannulla, kunnes neste on hävinnyt niistä. Lisää sienet kattilaan ja sekoita.

Murskaa kuivat mustatorvisienet/suppilovahverot morttelissa jauhoksi. Jos ei ole morttelia, laita sienet pieneen muovipussiin ja murskaa ne kaulimella tmv. Lisää jauhetut sienet kattilaan.

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Laita hirvipata uuniin 3 tunniksi. Tarkkaile nesteen määrää - lihat eivät saa päästä kuivumaan (myös lihojen kääntely auttaa).

Ota kattila pois uunista ja nosta se liedelle miedolle lämmölle. Anna olla levyllä niin kauan, että liemi alkaa näyttää suurustuneelta. Tähän menee yleensä pari tuntia.

Lisää hiukan suolaa (maista toki, paljonko tarvitaan). Sopii tarjottavaksi esimerkiksi riisin, perunoiden tai muusin kanssa.

Tikka masala

Tämä kerrassaan mainio resepti on Gordon Ramsayn, ks. alkuperäinen ohje. Alkuperäisessä ohjeessa ruokaan tuli 2 tl garam masalaa, mutta sen voi korvata myös tandoorimausteella (tuli kerran kokeiltua, kun ei kaapista löytynyt g-masalaa). Tässä on aito meininki!

pähkinäöljyä
1 iso sipuli
2 vihreää chiliä
inkivääriä
1 yksikyntinen valkosipuli
1/2 tl chilijauhetta
1 tl kurkumaa
2 tl garam masalaa/ tandorijauhoa
1 rkl pehmeää ruskeaa sokeria (käytin fariinisokeria)
1 rkl tomaattipyrettä
400 g tomaattimurskaa
300 g kananrintaa
10 kuivattuja curryn-lehtiä (?) käytimme niiden tilalta 1 tl currytahnaa
4-6 rkl maustamatonta jugurttia
tuoretta korianteria

Aineet kannattaa pilkkoa ja mitata valmiiksi. Ruoka tehdään kuumalla pannulla eikä siinä vaiheessa ole enää hyvä ryhtyä nysväämään.

Kuumenna pari ruokalusikallista pähkinäöljyä pannulla. Lisää siihen pilkottu sipuli (riittää, että on viipaloitu). Poista chileistä siemenet ja pilko ne. Pilko inkivääri ja valkosipuli. Laita ne pannulle ja kuumenna 2-3 min. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää chilijauho, kurkuma, garam masala ja sokeri (ja currytahna) ja paista 1-2min. Seoksesta tulee kuivahko, mutta se ei haittaa.

Lisää tomattipyre ja tomaattimuska ja anna muhia muutama minuutti (jos ei anna muhia tarpeeksi, pyreestä voi jäädä kitkerä maku).

Laita seos tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Laita takaisin pannulle.

Ruskista viipaloidut kanapalat ja lisää ne kastikkeeseen. Anna muhia n. 10 min, kunnes kanat ovat sisältäkin kypsiä.

Lisää lopuksi jugurtti ja ripottele päälle korianteri. Tarjoa riisin ja kanssa. Kaveriksi sopivat myös naan-leipä ja raita.

Karpalokiisseli

Karpalokiisseli ja kerma-/vaniljacremevaahto on oikein mukava jälkiruokavaihtoehto, jos ei halua mitään kovin tuhtia tai ällömakeaa. Kuva on valitettavan aneeminen, mutta kyllä näistä vermeistä saa näyttäviäkin annoksia, jos vähän panostaa.

3,5 dl karpaloita
1 l vettä
1,5 - 2 dl sokeria
ripaus suolaa
4 - 5 rkl perunajauhoa
2 dl kuohukermaa/vaniljacremeä

Survo karpalot, lisää vesi ja keitä niin, että kuoret vaalenevat ja mehu irtoaa. Siivilöi (ja painele marjoja siivilän läpi, jotta mehu tulee talteen).

Laita mehu takaisin kattilaan ja lisää sokeri. Lisää suola. Kuumenna kiehumispisteeseen ja ota pois liedeltä.

Sekoita perunajauhot vesitilkkaan. Liruta perunajauhovesi sekaan kevyesti sekoittaen. Anna pulpahtaa pari kertaa liedellä. Älä kuitenkaan keitä / sekoita liikaa.

Anna jäähtyä. Sokeroi pinta.

Pestopasta

Ystäväni ja naapurini vinkkasi minulle tästä ohjeesta. Kokeilin ja ihastuin. Makujen kanssa ei pidä arkailla, koska pastaan sekoitettuna maut kuitenkin tasaantuvat. Ohje on simppeli ja nopea tehdä - sopii hetkiin, jolloin pitää sovittaa yhteen kiireiset aikataulut ja toiveet saada maistuvaa ruokaa.

300 g pappardelle-pastaa eli leveää nauhapastaa. Muutkin toki käyvät.
1 ruukku basilikaa
1 dl öljyä

5 rkl parmesanjuustoa
1 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
1 yksikyntinen valkosipuli (vähemmän, jos ei ole hulluna valkosipuliin, kuten me)
suolaa
mustapippuria
4 kpl aurinkokuivattua tomaattia

Ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi soosiksi ja keitetyn pastan sekaan. Älä keitä pastaa liian kauan.

Vihreä lisäkesalaatti

Ruuan kylkeen on kiva saada jotain vihannespitoista ja raikasta. Tämä vihreä salaatti on simppeli, mutta kastikkeensa ansiosta maukas. Kuvan salaatissa ei ole herneitä, mutta ne kyllä sopivat salaattiin tosi hyvin.

Kokonaisuudesta voi tulla helposti liiankin kipakka (kastikkeen suola + viinietikka), joten kannattaa annostella em. aineita varovasti. Ja kuten tuossa myöhemmin ehdotan, kipakkuutta voisi loiventaa ripaus sokeria.

1 keräsalaatti
1 rucola
1 paketti litteitä sokeriherneitä
muutama kevätsipuli
suolaa
mustapippuria

Kastike:
1 rkl viinietikkaa
2-3 rkl oliiviöljyä
1 tl sinappia (Dijon käy hyvin, mutta tavallinenkin)
1/2 rkl hienonnettua persiljaa
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1/2 yksikyntinen valkosipuli
(ripaus sokeria?)

Sekoita kastikkeen ainekset. Lisää oliiviöljy lopuksi ohuena nauhana samalla sekoittaen. Laita kastikepurkin päälle kansi ja laita makkuuntumaan jääkaappiin.

Revi salaatti ja rucola kulhoon (jos haluat, jätä muutama rucolanlehti päälle koristeeksi). Jos peset salaatin, laita se pyyhkeen sisään jääkaappiin kuivumaan. Rucolaa ei tarvitse pestä.

Huuhtele sokeriherneet ja paista ne öljyssä. Ripottele päälle suolaa ja anna jäähtyä.

Pilko kevätsipuli. Sekoita salaatin ainekset. Rouhi päälle mustapippuria ja hiukan suolaa.

Kaada kastike salaatin päälle ja kääntele hiukan. Salaatin päälle voit laittaa rucolanlehtiä ja vaikkapa paahdettuja pinjansiemeniä.

Dominojuustokakku

Tämä on herkullinen juustokakku, jonka jujuina ovat kondensoitu maito ja Domino-keksit. Kakku on aika makea ja tuhtia tavaraa - joitakin se voi haitata, meitä ei. Kokonaisuutta voi keventää laittamalla päälle tuoreita marjoja. Näin teki ystävättäreni, jolta reseptin alun perin sain.

Pohja:

vajaat 2 pötköä dominokeksejä (n. 5 dl)


n. 4 rkl sulatettua voita

Täyte:

3 pkt tuorejuustoa (yht. n. 600 g)
397 g kondensoitua maitoa (sokeroitua)
0,25 dl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
3 kananmunaa
1 rkl limemehua
1 tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)
10 dominokeksiä (2/3 pötköä)

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla tai käytä silikonista irtopohjavuokaa.

Murskaa dominokeksit, mielellään monitoimikoneella. Sekoita joukkoon sulatettu voi ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Paista pohjaa uunissa 10 minuuttia. Nosta uunin lämpötila pohjan paistamisen jälkeen 175 asteeseen ja laita halutessasi uunin pohjalle, ritilän alle, pelti johon mahdollisesti vuoasta tippuva ylimääräinen neste valuu.

Valmista täyte. Vatkaa tuorejuusto kermaiseksi vaahdoksi (creamy) ja lisää joukkoon kondensoitu maito nopeasti sekoittaen. Lisää sokerin joukkoon vehnäjauhot ja lisää ne tuorejuuston sekaan nopeasti vatkaten.

Lisää munat yksi kerrallaan ja laita viimeisen munan mukana vaniljauute ja limemehu. Älä taaskaan sekoita liikaa.
 Murenna dominot isohkoiksi palasiksi ja sekoita varovasti täytteen joukkoon.

Kaada taikina varovasti pohjan päälle (ettei mene sekaisin pohjan kanssa) ja laita uuniin paistumaan 45 - 50 minuutin ajaksi.  Keskiosa saa jäädä hieman "hyllyväksi". Kakku voi myös nousta erikoisen näköisesti, mutta tasoittuu kyllä perinteisen juustokakun tapaan reunoiltaan vähän korkeammaksi.

Laita jäähtynyt kakku jääkaappiin ja anna kylmentyä mieluiten useita tunteja, sillä kakku on parhaimmillaan täysin kylmänä. Kakkupalan päälle voi tarjoillessa laittaa esim. vadelmahilloa tai siirappia.

Hunajateriyakilohi

Iski lohihimo, ja päätimme tehdä teriyakimaustettua lohta. Kylkeen keittelimme vihanneksia ja aina yhtä maittavaa tsatsikia.

Kasvikset:
3 kpl porkkanaa
1/2 kukkakaalia
10 kpl ruusukaalia
1 kasvisliemikuutio

Keitä kasvikset liemikuutiolla maustetussa vedessä al denteksi.

Kala:
2 x 150 g lohipalaa
1/2 dl hunajateriyakikastiketta
suolaa

Lämmitä pannu keskilämpöiseksi. Ei liian kuumaksi, jottei makea teryakikastike pala pohjaan heti. Laita puolet teryakikastikkeesta pannuun ja kala lihapuoli alaspäin perään. Nosta hellan lämpötilaa. Odota, kunnes kalan lihapuoli on paistunut.

Siinä vaiheessa, kun teryakikastike alkaa vaikuttaa siltä, että se alkaa palaa, käännä kala toisinpäin. Käännä hellan lämpötila pienemmälle. Lorauta kalan päälle vähän teriyakikastiketta. Odota, että kala alkaa kypsyä. Kun kalan keskiosa on vaalentunut, kala on kypsää.

Fileen voi nostaa lihapuoli lautasta vasten ja kääriä sen jälkeen nahan pois. Nahkapuolelle voi ripotella hiukan suolaa. Toinen vaihtoehto on, että kalan laittaa lautaselle nahkapuoli alaspäin. Tällöinkin päälle voi ripsiä vähän suolaa.

Vihannes-lohipasta

Tätä ruokaa teimme kaapista löytyneistä ruuanlopuista. Lopputuloksesta tuli sen verran maittava, että ohje piti kirjata muistiin. Plussaa siitä, että pasta oli kokonaisuutena mehevä vs. kuiva köntti.

6 dl pastaa
Creme Bonjour -purkki, sipulinmakuinen
10 kpl valmiiksi keitettyä ruusukaalia
1/3 kukkakaalia nuppuina
150 g lohta
1 sipuli
1/2 yksikyntistä valkosipulia
kourallinen sinihomejuustorakeita
suolaa
mustapippuria
valkopippuria
oliiviöljyä

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä.  Keitä ruusukaalit ja kukkakaalit al denteksi.

Kuullota pilkotut sipulit ja valkosipuli oliiviöljyssä. Lisää ruusukaalit ja kukkakaalit ja Creme bonjour ja mausteet. Anna muhia pari minuttia eli kunnes kastike kuplii muutaman kerran.

Kaada pastat joukkoon. Keitinvettä saa jäädä hiukan mukaan pastan joukkoon eli ei tarvitse valuttaa kuivaksi. Sekoita.

Lisää joukkoon siivutettu lohi. Sekoita lohi muun pastan joukkoon. Lisää sekaan sinihomejuustorakeet. Sekoita ja laita kansi päälle. Anna hautua sen aikaa, että juusto sulaa. Samaan aikaan lohi on kypsynyt eli sen liha on vaalentunut.

Omenahyvä

Tätä herkkua saimme ensimmäistä kertaa kavereidemme luona ollessamme. Omenahyvä on aina ihanaa ja nyt vieläpä ajankohtaista! Vaniljacreme tai -kastike on olennainen osa kokonaisuutta. On tärkeää, että omenat saavat kypsyä uunissa riittävän pitkään. Tämä näyttää vähän jauhelihakastikkeelta (!), mutta onneksi maku on jotain ihan muuta.

4 omenaa
50 g margariinia tai voita
1,5 dl (pika-)kaurahiutaleita
0,75 dl sokeria
0,5 dl mantelirouhetta
1 tl kanelia
puoli purkkia vaniljacremeä tai vaniljakastiketta

Kuori omenat ja leikkaa ne lohkoiksi. Ei miksikään kauhean isoiksi ja paksuiksi, muttei ihan piperrykseksikään. Lado omenat voideltuun uunivuokaan.

Sulata voi paistinpannussa. Sekoita siihen sokeri, kaurahiutaleet, mantelirouhe ja kaneli. Pyörittele jonkin aikaa.

Levitä seos omenoiden päälle. Kypsenn 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Kokeile, että omenat ovat kypsiä. Jos pinta alkaa tummua liikaa, heitä päälle foliota.