Maa-artisokkakeitto

Pehmeä keitto sopii hyvin syksyisiin iltoihin ja illanistujaisiin alkuruuaksi. Jos tätä tarjoaa pääruokana, sen kyljessä voi tarjota vaikkapa itse tehtyjä sämpylöitä tai focacciaa. Tämä ohje on taas näitä, jotka olen koostanut useista eri puolilta löytämästäni reseptistä eli alkuperää on vähän vaikea ilmoittaa. Tuskin nämä keitot kauhean paljon toisistaan poikkeavat... Itse tykkään tässä keitossa sen sileydestä ja pehmeydestä.

300 - 400 g maa-artisokkaa
1 - 2 sipulia (100g)
1 - 2 rosamunda-perunaa (100 g)
1/2 yksikyntistä valkosipulia
2 kasvisliemikuutiota
suolaa
valkopippuria
muskottia
vettä
50 g voita
kermaa
pinnalle persiljaa

Kuori maa-artisokat ja perunat ja pilko ne. Kuori ja pilko sipulit. Kuullota sipulit voissa.

Lisää joukkoon sen verran vettä, että vihannekset peittyvät. Lisää joukkoon liemikuutiot. Keitä kypsäksi.

Soseuta pehmenneet vihannekset liemineen monitoimikoneella tai sauvasekoittimella. Jos haluat paksumpaa soppaa, ota osa liemestä talteen ja lisää sitä jälkikäteen, jos sittenkään.

Paseeraa keitto, jotta siihen ei jää sattumia.

Kaada keitto takaisin kattilaan. Lisää kerma ja voi. Mausta. Halutessasi voit vielä vatkata keittoa, jotta siitä tulee kuohkeaa.

Koristele silputulla persiljalla.

Suosittele Facebookissa