Maapähkinävoikeksit

Etsin sopivaa käyttötarkoitusta yli jääneelle maapähkinävoille ja päädyin käyttämään sitä kekseihin. Hyviä ja helppoja keksejä. Maussa yhdistyvät jännästi suolainen ja makea.

1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria (tai ruokosokeria)
1 dl sulaa voita
1 muna
1 dl maapähkinävoita
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilja-aromia
(suklaamurusia)

Sekoita sokerit. Lisää sekaan sulatettu voi ja muna, josta on rakenne rikottu. Sekoita. Lisää joukkoon maapähkinävoi ja jauhoseos. Lorauta sekaan vanilja-aromi ja halutessasi myös suklaamuruset.

Laita jääkaappiin hetkeksi, keksien pyörittely on sen jälkeen helpompaa.

Pyörittele taikinasta lihapullan kokoisia palleroita ja paina niitä n. 1,5 cm paksuisiksi levyiksi. Vetele haarukalla halutessasi keksien pintaan ristikkäiskuviot.

Paista keksejä 160 asteessa 12 - 15 minuuttia. Keksit saavat olla pehmeitä, kun otat ne pois uunista - ne kyllä kovettuvat jäähtyessään. Itse tykkään, että keksit ovat parempia, kun ne ovat keskeltä vähän pehmeitä eivätkä kovin ruskeita.
Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Possua uunissa ja polentaa

Satuin katsomaan telkkarista Sikke  - ruokaa rakkaudella -ohjelmaa ja siinä tehtiin kiinnostavan oloista possua uunissa. Kokeilin ja hyvää tuli. Hivenen taisi mennä liian kypsäksi, mikä johtui varmaan siitä, että käytimme välillä uunin lämpötilaa korkeammalla, koska epäilimme, mahtaako liha kypsyä noin alhaisessa lämpötilassa. Kylkeen tein Hans Välimäen Välimäki-kirjan inspiroimana polentaa, joka oli tosi hyvää ja sopi lihan kanssa mainiosti.

Possua uunissa
möntti (rasvaista) porsaan ulkofilettä
2 sipulia
2 porkkanaa
kourallinen mustapippuria (tai pippuria myllystä)
1 valkosipuli
2 laakerinlehteä
muutama tuoreen timjamin oksa

Viillä possun rasvaan ristiviillot. Laita joka puolelle filettä suolaa ja pippuria.

Pilko sipulit ja porkkanat isoiksi paloiksi ja laita isoon vuokaan tai kattilaan (jossa ei muoviosia). Laita muutkin aineet kattilaan ja lisää liha. Laita päälle vettä sen verran, että liha peittyy.

Laita uuniin 150 asteeseen n. 3 tunniksi.

Ota astia pois uunista ja anna lihan jäähtyä omassa liemessään. Kuori liemen pinnalta mahdollinen rasva pois. Kun liha on jäähtynyt, kalasta se pois liemestä ja laita uunivuokaan ja takaisin uuniin 150 asteeseen siksi aikaa, että se lämpenee uudelleen (n. 15 min). Paista sen jälkeen pinta rapeaksi grillivastusten alla.

Astiaan jääneestä liemestä tulee tähän ruokaan loistavasti sopiva vihanneshenkinen kastike.

Polenta
voita
0,5 dl porkkanaa kuutioituna
0,5 dl palsternakkaa kuutioituna
0,5 dl punasipulia kuutioituna
suolaa ja pippuria
2 dl maitoa
6 dl vettä
2 dl polentajauhoa
1,5 dl raastettua parmesaania
(loraus kanafondia)

Kuullota pienet juureskuutiot ja sipuli voissa kypsiksi. Mausta ne suolalla ja pippurilla. Yhdistä maito ja vesi kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta seos kevyesti suolalla. (itse laitoin sekaan lorauksen kanafondia)

Lisää polentajauhot ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen. Jatka sekoittamista: polenta paksuuntuu nopeasti puuromaiseksi. Kypsennä sekoittaen 3 - 4 minuuttia ja vedä kattila sivuun.

Lisää polentaan juureskuutiot ja paremsaani. Sekoita ja tarkista maku. Pidä lämpimänä.

Huom! Puolikas annos riittää kahdelle eli koko annos neljälle. Tee polenta vasta lopuksi tai pidä se muuten lämpimänä. Seos jähmettyy nopeasti ja sitä voi notkistaa tarvittaessa vedellä tm. Meilläkin polenta ehti vähän jähmettyä ennen kuin päästiin syömään. Hyvältä se maistui, mutta näyttäisi kivemmalta tasaisempana.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Ihana mustikkapiirakka

Yhtäkkiä iski halu tehdä mustikkapiirakkaa. Päivän kauppareissu oli kuitenkin jo takana eli piti pärjätä niillä aineilla, mitä kaapista löytyi. Löysin Ruokalan sivuilta kivan oloisen ohjeen ja kokeilin sitä. Piirakasta tuli tosi hyvää! Tästä määrästä tosin riitti vain pienempään irtopohjavuokaan eli jos haluat tehdä isomman piirakan, lisää aineita. Tässä ohje sellaisena kuin minä sen tein eli en jaksanut tehdä varsinaista kuorta + laitoin enemmän mustikoita kuin Ruokala.

Taikina:
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
0,5 tl leivinjauhetta
150 g voita
1 keltuainen

Lisäksi:
n. 5 dl mustikoita
0,5 dl sokeria
vajaa 1 rkl perunajauhoa (jos käytät pakastemustikoita)

Sekoita jauhot ja sokeri. Nypi sekaan sulatettu voi. Lisää joukkoon keltuainen ja sekoita nopeasti. Laita taikina jääkaappiin n. 15 minuutiksi.

Painele n. 2/3 taikinasta irtopohjavuoan pohjalle ja hiukan reunoille. Paista 175 asteessa n. 8 minuuttia.

Sekoita mustikat, sokeri ja perunajauhot. Kaada mustikat esipaistetun pohjan päälle. Ripottele loppu taikina mustikoiden päälle.

Paista 175 asteessa n. 0,5 h.

Tarjoa vaniljavaahdon kanssa.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Leipäjuusto-pähkinäwok

Kaipasin vaihtelua arkiruokiin ja löysin Kotilieden sivuilta tällaisen ohjeen. Alkuperäisessä ohjeessa siis tofu, pähkinä ja leipäjuusto asetettiin raaka-ainevaihtoehdoiksi, mutta koska leipäjuusto oli niin hauskan kuuloinen ainesosa ja pähkinä muuten vaan ihanaa, käytin niitä molempia.

Tämä wokki ei ollut tällaisenaan veretseisauttavaa, vaan ainakin itse olisin kaivannut reippaastikin enemmän makua sitomaan kasvikset ja nuudelit kokonaisuudeksi. 3-vuotiaallemme ruoka kyllä maistui oikein hyvin näinkin. Laitan ohjeen silti tänne muistiin, koska tässä oli hyvä pohja, jota voi jatkossa tuunata.

Laittaisin jatkossa mukaan ainakin enemmän pähkinäöljyä (ja ylipäänsä öljyä tai muuta nestemäistä) ja valkosipulia. Ehkä öljyssä voisi pyöräyttää vähän chiliäkin. Myös pähkinäinen satay-kastike voisi tuoda kokonaisuuteen makua... pitää miettiä. huom! Tein tätä toisenkin kerran, ja laitoin joukkoon tuolloin valmiin wok-kastikeseoksen (pieni pussi, löytyi kaupasta etnisten ruokien hyllystä), jossa oli mm. seesamöljyä. Lopputuloksesta tuli maukkaampi, hiukan tulinen. Seuraavalla kerralla laimentaisin wok-kastiketta niin, että nestettä tulisi hiukan enemmän.

Tässä alkuperäinen ohje kopsattuna Kotilieden sivuilta.

300 g tofua tai 200 g leipäjuustoa tai 150 g cashew-pähkinöitä Lisäksi: 1 rkl  rypsiöljyä 1 rkl  seesamiöljyä 1-2  valkosipulinkynttä pala tuoretta inkivääriä 3 kevätsipulia 2 porkkanaa 1 punainen paprika 300 g  parsakaalia 300 g  kiinankaalia 1-2 rkl vettä 1 rkl soijakastiketta 1-2 tl sokeria ½ tl vastarouhittua pippurisekoitusta Puhdista ja suikaloi kasvikset, viipaloi tofu tai leipäjuusto tai paahda kevyesti pähkinät. Kuullota pilkottua valkosipulia ja inkivääriä öljyssä pannulla, lisää tofu tai juustoviipaleet ja kypsennä kevyesti. Siirrä odottamaan. (itse kyllä teen jatkossa niin, että kuullotan ensin valkosipulin ja inkiväärin, mutta en ota niitä välissä pois, vaan lisään sinne sitten muut aineet. Juustoviipaleet lisään vasta lopussa.) Pane kasvikset öljyttyyn pannuun kypsymisjärjestyksessä ja sekoittele muutama minuutti. Lisää vesi sekä mausteet ja peitä kannella minuutiksi. Lisää tofu tai juusto tai pähkinät ja tarjoa tumman riisin tai nuudelien kanssa.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Sipuli-vuohenjuusto tarte tatin

Olisiko ollut Iron chef, jossa joku kokeista teki vuohenjuustoisen ja sipulisen tarte tatinin. Koska pidän sipulista, vuohenjuustosta ja tarte tatinista, ajattelin, että tuota pitää kokeilla. Googlailun ja reseptien  yhdistelyn tuloksena syntyi tällainen ohje. Tykkäsin!

Tykkääminen edellyttää kyllä sitä, että pitää vuohenjuuston mausta eikä se saa häiritä, että piirakassa on makeutta, vaikka se onkin alkupala.

4 annosta
4 voitaikinalevyä
4 pientä sipulia
n. 50 g Oivariinia
oliiviöljyä
tummaa sokeria
balsamicosiirappia
vuohenjuustoa (mielellään sitä murenevaa eikä sitä kumista)

Leikkaa sipulit n. 1 cm:n paksuisiksi renkaiksi. Älä irrota kerroksia toisistaan. Laita pannulle oivariinia ja oliiviöljyä. Paista sipuleita pannulla hyvin miedossa lämmössä n. 15 minuuttia eli sen verran, että sipulit ovat pehmenneet. Älä polta renkaita äläkä riko niiden rakennetta.

Kun sipulit ovat pehmeitä, ropsauta päälle sokeria ja lorauta balsamicosiirappia. Nosta lämpötilaa hiukan ja anna hautua n. 5 min.

Voitele annosvuoat (ihan reilulla kädellä) ja ripsauta vielä niidenkin pohjalle tummaa sokeria. Nostele sipulirenkaat nätisti vuokien pohjalle. Kaada liemi päälle. Murenna vuohenjuustoa ja lisää sitä sipulien päälle.

Kauli voitaikinalevyistä sen kokoisia ja muotoisia (vaatii vähän yhdistelyä), että pala on pari senttiä suurempi reunoilta kuin annosvuoka. Painele taikina vuokaan huolellisesti. Ei haittaa, vaikka taikinaa jää vähän  yli reunoilta.

Paista 200 asteessa (20-) 30  minuuttia eli kunnes taikina on rapsakka. Kumoa lautaselle niin, että sipuliosio jää päällimmäiseksi. Päälle voi murentaa vielä vähän vuohenjuustoa. Sopii tarjottavaksi ainakin hivenen lämpimänä.

Note to self: tein nämä niihin pieniin valkoisiin annosvuokiin.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Kinkkupiirakka

Piti keksiä nopsasti tehtävää tarjottavaa vieraille, joten päädyin tekemään kinkkupiirakan. Nopeuttaakseni tekemistä käytin Myllyn paras -piirakkapohjaa (pyöreä). Ohje on hiukan muunneltu versio Myllyn parhaan sivuilla olevasta kinkkupiirakasta.

1 kpl valmis piirakkapohja
150 g kinkkua
100 g purjosipulia
1 paprika
2 munaa
1 prk kermaviiliä
1 rkl tuoretta persiljaa
1 dl juustoraastetta
pari lusikallista ruohosipulituorejuustoa
mustapippuria
valkopippuria
1/2 tl paprikajauhetta
6 kirsikkatomaattia

Sulata piirakkapohja.

Pilko aineet ja sekoita ne keskenään (muut paitsi kirsikkatomaatit). Painele piirakkataikina vuoan pohjalle (itse käytin irtopohjavuokaa, sitä isompaa. Tuli aika tuhti piirakka noin täytemäärän suhteen eli voi tehdä vähemmilläkin täytteillä). Kaada täytteet päälle. Leikkaa kirsikkatomaatit viipaleiksi ja painele piirakan päälle. Halutessasi heitä päälle vielä vähän juustoraastetta.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Kaalilaatikko

Joskus kaalilaatikosta tulee vetistä, joskus mautonta. Tämä ei ole kumpaakaan. Itse tykkään suhteellisen makeasta versiosta.

1 kg kaalia
400 g jauhelihaa
1 sipuli
1,25 dl kokonaisia esikypsennettyjä ohrasuurimoita
1 lihaliemikuutio
1 kasvisliemikuutio
1/2 dl siirappia (vähintään)
2 tl meiramia
1 tl mustapippuria
1,5 dl ruokakermaa
Oivariinia

Laita ohrasuurimot kiehumaan kasvisliemikuution kera reiluun puoleen litraan vettä.

Pilko kaalit ja kuullota niitä isossa paistinpannussa voinokareessa. Anna hautua n. 15 minuuttia eli kunnes ovat hiukan pehmenneet. Mitä pidempään jaksat venata, sen parempi.

Pilko sipuli. Ruskista sipulisilppu ja jauheliha. Mausta meiramilla, pippurilla ja lorauksella siirappia.

Sekoita ohra, jauheliha ja kaalisilppu ja kaada ne voideltuun uunivuokaan. Sulata lihaliemikuutio (tai parempi tietty käyttää fondia) n. 5 dl:aan vettä ja lirauta tuohonkin joukkoon siirappia (siirappia voi lorautella vähän joka paikkaan). Kaada liemi kaalilaatikon päälle ja lorauta joukkoon vielä kermat.

Leikkele Oivariinista kaalilaatikon päälle pieniä palasia.

Paista 200 asteessa n. 1,5 h. Tuon jälkeen laatikon voi jättää vielä jälkilämpöihin niin pitkäksi aikaa kuin vaan mahdollista. Tuon 1,5 h:n jälkeen nestettä on vielä aika paljon jäljellä, jos tekee tämän ohjeen mukaan.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Creme caramel

Tämä ohje on peräisin Jamie Oliverin kirjasta Jamie Does. Päällisen tosin kehittelin itse ja ohjettakin vähän muuttelin. Tuli aivan äärettömän hyvää. Katso silti lopun huomautukset - niin hyvää kuin tästä tulikin, kaikki ei välttämättä mene ihan ongelmitta.

4 dl täysmaitoa
1 dl vaniljacremeä
2,8 dl sokeria
ripaus vaniljasokeria / vanilja-aromia
2 munaa
2 keltuaista

TAI (tällä tavoin tein itse)

1 prk kondensoitua maitoa
0,5 dl vettä
0,5 dl maitoa
ripaus vaniljasokeria/vanilja-aromia
2 dl sokeria
2 munaa
2 keltuaista.

Pane uuni lämpeämään 150 asteeseen.

Kuumenna maito ja 1/4 sokerista + vaniljasokeri levyllä. Kun alkaa kiehua, ota pois levyltä. Jos käytät kondensoitua maitoa, kaada maito kattilaan ja ohenna sitä tavallisella maidolla ja vedellä. Kondensoitu maito on niin makeaa, että lisäsokeria ei tarvita. anna kiehahtaa ja ota pois levyltä.

Pane (loput) sokerit ja 1 dl vettä tarttumattomaan kattilaan ja anna porista, kunnes sokerista tulee kullanruskeaa. Älä sekoittele karamellia välillä - vain pyöräytä kattilaa välillä. Kun seos on hyvänväristä, kaada se 6 annoskuppiin ja anna seistä 5 min.

Sekoita munat ja keltuaiset kulhossa. Kaada jäähtynyt maito sekaan tiheän siiviilän läpi. Sekoita. Kaada tämä uusi seos siivilän läpi kuppiin, josta voit kaataa sen annoskulhoihin. Kannattaa siivilöidä, jotta lopputuloksesta tulee tasainen.

Laita kulhot isoon uunivuokaan ja kaada reunoille kuumaa vettä, noin puoliväliin kulhon reunoja. Laita vuoka uuniin ja anna sen olla siellä n. 40 min.

Ota vuoat uunista ja anna jäähtyä. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin. 4 tuntia riittää, yön yli ok myös.

Huom!
Tämän reseptin haastavimpana kohtana näen annosten irrottamisen vuoista. Viimeksi käytin silikonivuokia, joista annokset (myös karamelliosion) sai ihan nätisti irti, kun pyöräytti reunat veitsellä. Karamelli jäi silti kovaksi erilliseksi levyksi, ja otin tuon levyn lopulta kunkin annoksen päältä pois, koska karamellista oli anyway valunut karamellikastiketta annoksen päälle.

Karamellisoidut nektariinit:
pari nektariinia
muutama lusikallinen oivariinia
pieni keko sokeria
kanelia

Pilko nektariini paloiksi.

Laita paistinpannulle voi, sokeri ja kaneli. Anna kuplia, kunnes seos muuttuu tahmeaksi. Laita sekaan nektariinipalat. Anna muhia vähän aikaa. Nostele jälkiruuan päälle ja tarjoile heti.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Hirvipihvit ja puikulaperunamuusi

Olemme valmistaneet pakastimessamme lepäävästä hirvestä useaan otteeseen herkullista hirvipataa, mutta tahdoimme kokeilla, mitä muuta hyvää siitä saisi tehtyä. Mieheni muisti joskus syöneensä taivaallisia "hirvipihvejä", ja eräs kokkiystävämme osasi opastaa meitä kyseisen herkun jäljille. Laitoin hirvipihvit lainausmerkkeihin, koska nämä eivät ole perinteisessä mielessä pihvejä, vaan enemmänkin riivitystä lihasta tehtyjä annoksia.

Jos tykkäät täydellisen mureasta lihasta, kannattaa kokeilla tätä ruokaa. Aivan sairaan hyvää!

10 pienehköä pihviä:
1 kg hirvipaisti tai -file
paketillinen pekonia tai 200 g siankylkeä
mustapippuria
valkopippuria
suolaa
punaviiniä
korppujauhoja
voita

Silppua pekoni/siankylki. Pistä paisti sellaiseen uunivuokaan, että pystyt peittämään koko paistin vedellä. Lisää valko- ja mustapippuria sekä suolaa vuokaan. Laita silputtu pekoni/siankylki päälle. Laita n. 150-asteiseen uuniin foliolla peitettynä. Anna hautua uunissa vähintään 12 tuntia niin, että liha menee ylikypsäksi. Pyörittele paistia välillä niin, että se on koko ajan nesteen alla. Jos nestettä on liian vähän, lisää vettä. Ota 3 viimeiseksi tunniksi folio pois.

Kun liha on niin kypsää, että se hajoaa, nostele lihat ja pekoni tasaiseen uunivuokaan. Riivi liha ja painele se vuoan pohjalle 2 - 3 cm paksuiseksi kakuksi. Jäähdytä nopeasti. Laita päälle esim. kelmua.

Lisää paistoastiaan jääneeseen liemeen punaviiniä ja keittele se kasaan kastikkeeksi.

Kun liha on viilentynyt, leikkaa siitä sopivankokoisia (esim. korttipakan koko) palasia/pihvejä. Leivitä pihvit korppujauholla ja paista paistinpannulla voissa nopeasti niin, että pinta ruskistuu hiukan. Tällä tavoin saadaan pinta rapeaksi, noin muuten pihvi on kyllä jo kypsä. Maista maustetilanne ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.


Puikulaperunamuusi:
puikulaperunoita
suolaa
voita
maitoa

Kuori perunat ja keitä ne (puikulaperunat kypsyvät tosi nopeasti). Kaada keitinvesi pois, lisää maitoa, voita ja suolaa ja murskaa perunat muusiksi.

Pihvien, muusin ja kastikkeen kylkeen sopii mainiosti esim. puolukka- tai karpalohillo.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Sekahedelmäsoppa

Joka joulu tulee tehtyä riisipuuroa ja sekahedelmäsoppaa. Koska kyseiset herkut onnistuivat tänä vuonna hyvin, laitanpa nyt reseptit talteen tulevia jouluja varten. Mitä pehmeämmiksi hedelmät jaksaa liottaa ja keittää, sen parempaa tulee. Itse tykkään sekahedelmäsopasta aika makeana, joten siksi lirautan mielelläni joukkoon vähän glögiä. Kuvan kulhosta on syöty soppaa jo vaikka miten paljon, joten tuossa ei ole todellakaan kaikki, mitä tällä ohjeella tulee.

300 g sekahedelmiä
rusinoita
1,5 l vettä
n. 3 rkl perunajauhoa
1 dl sokeria
loraus sitruunamehua
ripaus suolaa
kanelitanko
loraus glögiä (voi laittaa, jos haluaa)

Pilko hedelmät pienemmiksi (turpoavat reilusti), huuhtele ne ja liota. Itse olen liottanut yön yli, jos mahdollista, mut jos ei, lyhyempikin aika riittää. Laita likoamisvesi kiehumaan (n. 1/2 l) ja lisää veteen hedelmät ja kanelitanko. Lisää hetken päästä rusinat. Anna kiehua hetki. Lisää sokeri ja ripaus suolaa (poistaa veden maun). Voit lorauttaa halutessasi joukkoon myös vähän glögiä.

Sekoita perunajauhot vesitilkkaan ja lisää soppaan hitaasti sekoittaen. Katso, ettei sopasta tule liian paksua. Heitä sekaan pieni loraus sitruunamehua.

Tarjoa riisipuuron kanssa, sellaisenaan tai vaniljacremekasalla höystettynä.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Riisipuuro

Riisipuurossa on tärkeää, että sitä jaksaa haudutella riittävän pitkään, jotta riisi ei jää kovaksi. Myös täysmaidon käyttäminen kevyemmän version sijaan parantaa makua. Joskus olen syönyt mautontakin riisipuuroa - tähän vaivaan auttaa ripaus sokeria, suolaa ja kanelitanko.

Alla oleva ohje on Risella-puuroriisipaketin kyljestä. Pari lisäystä olen tehnyt. Puuroa riittää noin 4:lle. Itsellä ei ole haudutuskattilaa, joten ohje on kirjoitettu sopimaan omaan kahden kattilan viritykseeni.

2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
1 l täysmaitoa
1/2 tl suolaa
kanelitanko
ropsaus sokeria

Kiehauta vesi teflonkattilassa ja lisää riisi. Anna kiehua pari minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt riisiin.

Laita isompi vesikattila liedelle ja nosta teflonkattila siihen päälle niin, että teflonkattilan pohja ja reunoja peittyy veteen. Lisää teflonkattilaan maito ja kanelitanko ja keitä hiljalleen (kannen alla) aina välillä sekoittaen n. 40 minuuttia (tosin itsellä on mennyt aina kauemmin tämän omarakenteisen haudutuskattilan ansiosta). Mausta suolalla ja sokerilla.

Riisipuuron voi tarjota kaneli ja sokerin tai sekahedelmäsopan kanssa.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa