Kaalilaatikko

Joskus kaalilaatikosta tulee vetistä, joskus mautonta. Tämä ei ole kumpaakaan. Itse tykkään suhteellisen makeasta versiosta.

1 kg kaalia
400 g jauhelihaa
1 sipuli
1,25 dl kokonaisia esikypsennettyjä ohrasuurimoita
1 lihaliemikuutio
1 kasvisliemikuutio
1/2 dl siirappia (vähintään)
2 tl meiramia
1 tl mustapippuria
1,5 dl ruokakermaa
Oivariinia

Laita ohrasuurimot kiehumaan kasvisliemikuution kera reiluun puoleen litraan vettä.

Pilko kaalit ja kuullota niitä isossa paistinpannussa voinokareessa. Anna hautua n. 15 minuuttia eli kunnes ovat hiukan pehmenneet. Mitä pidempään jaksat venata, sen parempi.

Pilko sipuli. Ruskista sipulisilppu ja jauheliha. Mausta meiramilla, pippurilla ja lorauksella siirappia.

Sekoita ohra, jauheliha ja kaalisilppu ja kaada ne voideltuun uunivuokaan. Sulata lihaliemikuutio (tai parempi tietty käyttää fondia) n. 5 dl:aan vettä ja lirauta tuohonkin joukkoon siirappia (siirappia voi lorautella vähän joka paikkaan). Kaada liemi kaalilaatikon päälle ja lorauta joukkoon vielä kermat.

Leikkele Oivariinista kaalilaatikon päälle pieniä palasia.

Paista 200 asteessa n. 1,5 h. Tuon jälkeen laatikon voi jättää vielä jälkilämpöihin niin pitkäksi aikaa kuin vaan mahdollista. Tuon 1,5 h:n jälkeen nestettä on vielä aika paljon jäljellä, jos tekee tämän ohjeen mukaan.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Creme caramel

Tämä ohje on peräisin Jamie Oliverin kirjasta Jamie Does. Päällisen tosin kehittelin itse ja ohjettakin vähän muuttelin. Tuli aivan äärettömän hyvää. Katso silti lopun huomautukset - niin hyvää kuin tästä tulikin, kaikki ei välttämättä mene ihan ongelmitta.

4 dl täysmaitoa
1 dl vaniljacremeä
2,8 dl sokeria
ripaus vaniljasokeria / vanilja-aromia
2 munaa
2 keltuaista

TAI (tällä tavoin tein itse)

1 prk kondensoitua maitoa
0,5 dl vettä
0,5 dl maitoa
ripaus vaniljasokeria/vanilja-aromia
2 dl sokeria
2 munaa
2 keltuaista.

Pane uuni lämpeämään 150 asteeseen.

Kuumenna maito ja 1/4 sokerista + vaniljasokeri levyllä. Kun alkaa kiehua, ota pois levyltä. Jos käytät kondensoitua maitoa, kaada maito kattilaan ja ohenna sitä tavallisella maidolla ja vedellä. Kondensoitu maito on niin makeaa, että lisäsokeria ei tarvita. anna kiehahtaa ja ota pois levyltä.

Pane (loput) sokerit ja 1 dl vettä tarttumattomaan kattilaan ja anna porista, kunnes sokerista tulee kullanruskeaa. Älä sekoittele karamellia välillä - vain pyöräytä kattilaa välillä. Kun seos on hyvänväristä, kaada se 6 annoskuppiin ja anna seistä 5 min.

Sekoita munat ja keltuaiset kulhossa. Kaada jäähtynyt maito sekaan tiheän siiviilän läpi. Sekoita. Kaada tämä uusi seos siivilän läpi kuppiin, josta voit kaataa sen annoskulhoihin. Kannattaa siivilöidä, jotta lopputuloksesta tulee tasainen.

Laita kulhot isoon uunivuokaan ja kaada reunoille kuumaa vettä, noin puoliväliin kulhon reunoja. Laita vuoka uuniin ja anna sen olla siellä n. 40 min.

Ota vuoat uunista ja anna jäähtyä. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin. 4 tuntia riittää, yön yli ok myös.

Huom!
Tämän reseptin haastavimpana kohtana näen annosten irrottamisen vuoista. Viimeksi käytin silikonivuokia, joista annokset (myös karamelliosion) sai ihan nätisti irti, kun pyöräytti reunat veitsellä. Karamelli jäi silti kovaksi erilliseksi levyksi, ja otin tuon levyn lopulta kunkin annoksen päältä pois, koska karamellista oli anyway valunut karamellikastiketta annoksen päälle.

Karamellisoidut nektariinit:
pari nektariinia
muutama lusikallinen oivariinia
pieni keko sokeria
kanelia

Pilko nektariini paloiksi.

Laita paistinpannulle voi, sokeri ja kaneli. Anna kuplia, kunnes seos muuttuu tahmeaksi. Laita sekaan nektariinipalat. Anna muhia vähän aikaa. Nostele jälkiruuan päälle ja tarjoile heti.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Hirvipihvit ja puikulaperunamuusi

Olemme valmistaneet pakastimessamme lepäävästä hirvestä useaan otteeseen herkullista hirvipataa, mutta tahdoimme kokeilla, mitä muuta hyvää siitä saisi tehtyä. Mieheni muisti joskus syöneensä taivaallisia "hirvipihvejä", ja eräs kokkiystävämme osasi opastaa meitä kyseisen herkun jäljille. Laitoin hirvipihvit lainausmerkkeihin, koska nämä eivät ole perinteisessä mielessä pihvejä, vaan enemmänkin riivitystä lihasta tehtyjä annoksia.

Jos tykkäät täydellisen mureasta lihasta, kannattaa kokeilla tätä ruokaa. Aivan sairaan hyvää!

10 pienehköä pihviä:
1 kg hirvipaisti tai -file
paketillinen pekonia tai 200 g siankylkeä
mustapippuria
valkopippuria
suolaa
punaviiniä
korppujauhoja
voita

Silppua pekoni/siankylki. Pistä paisti sellaiseen uunivuokaan, että pystyt peittämään koko paistin vedellä. Lisää valko- ja mustapippuria sekä suolaa vuokaan. Laita silputtu pekoni/siankylki päälle. Laita n. 150-asteiseen uuniin foliolla peitettynä. Anna hautua uunissa vähintään 12 tuntia niin, että liha menee ylikypsäksi. Pyörittele paistia välillä niin, että se on koko ajan nesteen alla. Jos nestettä on liian vähän, lisää vettä. Ota 3 viimeiseksi tunniksi folio pois.

Kun liha on niin kypsää, että se hajoaa, nostele lihat ja pekoni tasaiseen uunivuokaan. Riivi liha ja painele se vuoan pohjalle 2 - 3 cm paksuiseksi kakuksi. Jäähdytä nopeasti. Laita päälle esim. kelmua.

Lisää paistoastiaan jääneeseen liemeen punaviiniä ja keittele se kasaan kastikkeeksi.

Kun liha on viilentynyt, leikkaa siitä sopivankokoisia (esim. korttipakan koko) palasia/pihvejä. Leivitä pihvit korppujauholla ja paista paistinpannulla voissa nopeasti niin, että pinta ruskistuu hiukan. Tällä tavoin saadaan pinta rapeaksi, noin muuten pihvi on kyllä jo kypsä. Maista maustetilanne ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.


Puikulaperunamuusi:
puikulaperunoita
suolaa
voita
maitoa

Kuori perunat ja keitä ne (puikulaperunat kypsyvät tosi nopeasti). Kaada keitinvesi pois, lisää maitoa, voita ja suolaa ja murskaa perunat muusiksi.

Pihvien, muusin ja kastikkeen kylkeen sopii mainiosti esim. puolukka- tai karpalohillo.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Sekahedelmäsoppa

Joka joulu tulee tehtyä riisipuuroa ja sekahedelmäsoppaa. Koska kyseiset herkut onnistuivat tänä vuonna hyvin, laitanpa nyt reseptit talteen tulevia jouluja varten. Mitä pehmeämmiksi hedelmät jaksaa liottaa ja keittää, sen parempaa tulee. Itse tykkään sekahedelmäsopasta aika makeana, joten siksi lirautan mielelläni joukkoon vähän glögiä. Kuvan kulhosta on syöty soppaa jo vaikka miten paljon, joten tuossa ei ole todellakaan kaikki, mitä tällä ohjeella tulee.

300 g sekahedelmiä
rusinoita
1,5 l vettä
n. 3 rkl perunajauhoa
1 dl sokeria
loraus sitruunamehua
ripaus suolaa
kanelitanko
loraus glögiä (voi laittaa, jos haluaa)

Pilko hedelmät pienemmiksi (turpoavat reilusti), huuhtele ne ja liota. Itse olen liottanut yön yli, jos mahdollista, mut jos ei, lyhyempikin aika riittää. Laita likoamisvesi kiehumaan (n. 1/2 l) ja lisää veteen hedelmät ja kanelitanko. Lisää hetken päästä rusinat. Anna kiehua hetki. Lisää sokeri ja ripaus suolaa (poistaa veden maun). Voit lorauttaa halutessasi joukkoon myös vähän glögiä.

Sekoita perunajauhot vesitilkkaan ja lisää soppaan hitaasti sekoittaen. Katso, ettei sopasta tule liian paksua. Heitä sekaan pieni loraus sitruunamehua.

Tarjoa riisipuuron kanssa, sellaisenaan tai vaniljacremekasalla höystettynä.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Riisipuuro

Riisipuurossa on tärkeää, että sitä jaksaa haudutella riittävän pitkään, jotta riisi ei jää kovaksi. Myös täysmaidon käyttäminen kevyemmän version sijaan parantaa makua. Joskus olen syönyt mautontakin riisipuuroa - tähän vaivaan auttaa ripaus sokeria, suolaa ja kanelitanko.

Alla oleva ohje on Risella-puuroriisipaketin kyljestä. Pari lisäystä olen tehnyt. Puuroa riittää noin 4:lle. Itsellä ei ole haudutuskattilaa, joten ohje on kirjoitettu sopimaan omaan kahden kattilan viritykseeni.

2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
1 l täysmaitoa
1/2 tl suolaa
kanelitanko
ropsaus sokeria

Kiehauta vesi teflonkattilassa ja lisää riisi. Anna kiehua pari minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt riisiin.

Laita isompi vesikattila liedelle ja nosta teflonkattila siihen päälle niin, että teflonkattilan pohja ja reunoja peittyy veteen. Lisää teflonkattilaan maito ja kanelitanko ja keitä hiljalleen (kannen alla) aina välillä sekoittaen n. 40 minuuttia (tosin itsellä on mennyt aina kauemmin tämän omarakenteisen haudutuskattilan ansiosta). Mausta suolalla ja sokerilla.

Riisipuuron voi tarjota kaneli ja sokerin tai sekahedelmäsopan kanssa.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa