Possua uunissa ja polentaa

Satuin katsomaan telkkarista Sikke  - ruokaa rakkaudella -ohjelmaa ja siinä tehtiin kiinnostavan oloista possua uunissa. Kokeilin ja hyvää tuli. Hivenen taisi mennä liian kypsäksi, mikä johtui varmaan siitä, että käytimme välillä uunin lämpötilaa korkeammalla, koska epäilimme, mahtaako liha kypsyä noin alhaisessa lämpötilassa. Kylkeen tein Hans Välimäen Välimäki-kirjan inspiroimana polentaa, joka oli tosi hyvää ja sopi lihan kanssa mainiosti.

Possua uunissa
möntti (rasvaista) porsaan ulkofilettä
2 sipulia
2 porkkanaa
kourallinen mustapippuria (tai pippuria myllystä)
1 valkosipuli
2 laakerinlehteä
muutama tuoreen timjamin oksa

Viillä possun rasvaan ristiviillot. Laita joka puolelle filettä suolaa ja pippuria.

Pilko sipulit ja porkkanat isoiksi paloiksi ja laita isoon vuokaan tai kattilaan (jossa ei muoviosia). Laita muutkin aineet kattilaan ja lisää liha. Laita päälle vettä sen verran, että liha peittyy.

Laita uuniin 150 asteeseen n. 3 tunniksi.

Ota astia pois uunista ja anna lihan jäähtyä omassa liemessään. Kuori liemen pinnalta mahdollinen rasva pois. Kun liha on jäähtynyt, kalasta se pois liemestä ja laita uunivuokaan ja takaisin uuniin 150 asteeseen siksi aikaa, että se lämpenee uudelleen (n. 15 min). Paista sen jälkeen pinta rapeaksi grillivastusten alla.

Astiaan jääneestä liemestä tulee tähän ruokaan loistavasti sopiva vihanneshenkinen kastike.

Polenta
voita
0,5 dl porkkanaa kuutioituna
0,5 dl palsternakkaa kuutioituna
0,5 dl punasipulia kuutioituna
suolaa ja pippuria
2 dl maitoa
6 dl vettä
2 dl polentajauhoa
1,5 dl raastettua parmesaania
(loraus kanafondia)

Kuullota pienet juureskuutiot ja sipuli voissa kypsiksi. Mausta ne suolalla ja pippurilla. Yhdistä maito ja vesi kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta seos kevyesti suolalla. (itse laitoin sekaan lorauksen kanafondia)

Lisää polentajauhot ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen. Jatka sekoittamista: polenta paksuuntuu nopeasti puuromaiseksi. Kypsennä sekoittaen 3 - 4 minuuttia ja vedä kattila sivuun.

Lisää polentaan juureskuutiot ja paremsaani. Sekoita ja tarkista maku. Pidä lämpimänä.

Huom! Puolikas annos riittää kahdelle eli koko annos neljälle. Tee polenta vasta lopuksi tai pidä se muuten lämpimänä. Seos jähmettyy nopeasti ja sitä voi notkistaa tarvittaessa vedellä tm. Meilläkin polenta ehti vähän jähmettyä ennen kuin päästiin syömään. Hyvältä se maistui, mutta näyttäisi kivemmalta tasaisempana.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Ihana mustikkapiirakka

Yhtäkkiä iski halu tehdä mustikkapiirakkaa. Päivän kauppareissu oli kuitenkin jo takana eli piti pärjätä niillä aineilla, mitä kaapista löytyi. Löysin Ruokalan sivuilta kivan oloisen ohjeen ja kokeilin sitä. Piirakasta tuli tosi hyvää! Tästä määrästä tosin riitti vain pienempään irtopohjavuokaan eli jos haluat tehdä isomman piirakan, lisää aineita. Tässä ohje sellaisena kuin minä sen tein eli en jaksanut tehdä varsinaista kuorta + laitoin enemmän mustikoita kuin Ruokala.

Taikina:
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
0,5 tl leivinjauhetta
150 g voita
1 keltuainen

Lisäksi:
n. 5 dl mustikoita
0,5 dl sokeria
vajaa 1 rkl perunajauhoa (jos käytät pakastemustikoita)

Sekoita jauhot ja sokeri. Nypi sekaan sulatettu voi. Lisää joukkoon keltuainen ja sekoita nopeasti. Laita taikina jääkaappiin n. 15 minuutiksi.

Painele n. 2/3 taikinasta irtopohjavuoan pohjalle ja hiukan reunoille. Paista 175 asteessa n. 8 minuuttia.

Sekoita mustikat, sokeri ja perunajauhot. Kaada mustikat esipaistetun pohjan päälle. Ripottele loppu taikina mustikoiden päälle.

Paista 175 asteessa n. 0,5 h.

Tarjoa vaniljavaahdon kanssa.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Leipäjuusto-pähkinäwok

Kaipasin vaihtelua arkiruokiin ja löysin Kotilieden sivuilta tällaisen ohjeen. Alkuperäisessä ohjeessa siis tofu, pähkinä ja leipäjuusto asetettiin raaka-ainevaihtoehdoiksi, mutta koska leipäjuusto oli niin hauskan kuuloinen ainesosa ja pähkinä muuten vaan ihanaa, käytin niitä molempia.

Tämä wokki ei ollut tällaisenaan veretseisauttavaa, vaan ainakin itse olisin kaivannut reippaastikin enemmän makua sitomaan kasvikset ja nuudelit kokonaisuudeksi. 3-vuotiaallemme ruoka kyllä maistui oikein hyvin näinkin. Laitan ohjeen silti tänne muistiin, koska tässä oli hyvä pohja, jota voi jatkossa tuunata.

Laittaisin jatkossa mukaan ainakin enemmän pähkinäöljyä (ja ylipäänsä öljyä tai muuta nestemäistä) ja valkosipulia. Ehkä öljyssä voisi pyöräyttää vähän chiliäkin. Myös pähkinäinen satay-kastike voisi tuoda kokonaisuuteen makua... pitää miettiä. huom! Tein tätä toisenkin kerran, ja laitoin joukkoon tuolloin valmiin wok-kastikeseoksen (pieni pussi, löytyi kaupasta etnisten ruokien hyllystä), jossa oli mm. seesamöljyä. Lopputuloksesta tuli maukkaampi, hiukan tulinen. Seuraavalla kerralla laimentaisin wok-kastiketta niin, että nestettä tulisi hiukan enemmän.

Tässä alkuperäinen ohje kopsattuna Kotilieden sivuilta.

300 g tofua tai 200 g leipäjuustoa tai 150 g cashew-pähkinöitä Lisäksi: 1 rkl  rypsiöljyä 1 rkl  seesamiöljyä 1-2  valkosipulinkynttä pala tuoretta inkivääriä 3 kevätsipulia 2 porkkanaa 1 punainen paprika 300 g  parsakaalia 300 g  kiinankaalia 1-2 rkl vettä 1 rkl soijakastiketta 1-2 tl sokeria ½ tl vastarouhittua pippurisekoitusta Puhdista ja suikaloi kasvikset, viipaloi tofu tai leipäjuusto tai paahda kevyesti pähkinät. Kuullota pilkottua valkosipulia ja inkivääriä öljyssä pannulla, lisää tofu tai juustoviipaleet ja kypsennä kevyesti. Siirrä odottamaan. (itse kyllä teen jatkossa niin, että kuullotan ensin valkosipulin ja inkiväärin, mutta en ota niitä välissä pois, vaan lisään sinne sitten muut aineet. Juustoviipaleet lisään vasta lopussa.) Pane kasvikset öljyttyyn pannuun kypsymisjärjestyksessä ja sekoittele muutama minuutti. Lisää vesi sekä mausteet ja peitä kannella minuutiksi. Lisää tofu tai juusto tai pähkinät ja tarjoa tumman riisin tai nuudelien kanssa.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Sipuli-vuohenjuusto tarte tatin

Olisiko ollut Iron chef, jossa joku kokeista teki vuohenjuustoisen ja sipulisen tarte tatinin. Koska pidän sipulista, vuohenjuustosta ja tarte tatinista, ajattelin, että tuota pitää kokeilla. Googlailun ja reseptien  yhdistelyn tuloksena syntyi tällainen ohje. Tykkäsin!

Tykkääminen edellyttää kyllä sitä, että pitää vuohenjuuston mausta eikä se saa häiritä, että piirakassa on makeutta, vaikka se onkin alkupala.

4 annosta
4 voitaikinalevyä
4 pientä sipulia
n. 50 g Oivariinia
oliiviöljyä
tummaa sokeria
balsamicosiirappia
vuohenjuustoa (mielellään sitä murenevaa eikä sitä kumista)

Leikkaa sipulit n. 1 cm:n paksuisiksi renkaiksi. Älä irrota kerroksia toisistaan. Laita pannulle oivariinia ja oliiviöljyä. Paista sipuleita pannulla hyvin miedossa lämmössä n. 15 minuuttia eli sen verran, että sipulit ovat pehmenneet. Älä polta renkaita äläkä riko niiden rakennetta.

Kun sipulit ovat pehmeitä, ropsauta päälle sokeria ja lorauta balsamicosiirappia. Nosta lämpötilaa hiukan ja anna hautua n. 5 min.

Voitele annosvuoat (ihan reilulla kädellä) ja ripsauta vielä niidenkin pohjalle tummaa sokeria. Nostele sipulirenkaat nätisti vuokien pohjalle. Kaada liemi päälle. Murenna vuohenjuustoa ja lisää sitä sipulien päälle.

Kauli voitaikinalevyistä sen kokoisia ja muotoisia (vaatii vähän yhdistelyä), että pala on pari senttiä suurempi reunoilta kuin annosvuoka. Painele taikina vuokaan huolellisesti. Ei haittaa, vaikka taikinaa jää vähän  yli reunoilta.

Paista 200 asteessa (20-) 30  minuuttia eli kunnes taikina on rapsakka. Kumoa lautaselle niin, että sipuliosio jää päällimmäiseksi. Päälle voi murentaa vielä vähän vuohenjuustoa. Sopii tarjottavaksi ainakin hivenen lämpimänä.

Note to self: tein nämä niihin pieniin valkoisiin annosvuokiin.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa

Kinkkupiirakka

Piti keksiä nopsasti tehtävää tarjottavaa vieraille, joten päädyin tekemään kinkkupiirakan. Nopeuttaakseni tekemistä käytin Myllyn paras -piirakkapohjaa (pyöreä). Ohje on hiukan muunneltu versio Myllyn parhaan sivuilla olevasta kinkkupiirakasta.

1 kpl valmis piirakkapohja
150 g kinkkua
100 g purjosipulia
1 paprika
2 munaa
1 prk kermaviiliä
1 rkl tuoretta persiljaa
1 dl juustoraastetta
pari lusikallista ruohosipulituorejuustoa
mustapippuria
valkopippuria
1/2 tl paprikajauhetta
6 kirsikkatomaattia

Sulata piirakkapohja.

Pilko aineet ja sekoita ne keskenään (muut paitsi kirsikkatomaatit). Painele piirakkataikina vuoan pohjalle (itse käytin irtopohjavuokaa, sitä isompaa. Tuli aika tuhti piirakka noin täytemäärän suhteen eli voi tehdä vähemmilläkin täytteillä). Kaada täytteet päälle. Leikkaa kirsikkatomaatit viipaleiksi ja painele piirakan päälle. Halutessasi heitä päälle vielä vähän juustoraastetta.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.

Kerro tästä reseptistä kavereille Facebookissa