Huippuhyvä grillipizza

Grillipizzan tekeminen on helppoa ja lopputulos erittäin maistuva. Kun muistaa muutaman niksin, pizzojen käänteleminen ja täyttäminen sujuvat ongelmitta. Tämä pizza ei vaadi pizzakiveä.

Tästä taikinamäärästä tulee noin 4 - 5 kpl kuvassa näkyvän kokoisia pizzoja.

Pizzapohja:
5 - 6 dl vehnäjauhoja
2 tl kuivahiivaa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
2 dl lämmintä vettä
2 rkl oliiviöljyä

Sekoita jauhot, hiiva, sokeri ja suola. Lisää 40-asteinen vesi ja oliiviöljy. Sekoita hyvin. Alusta tasaiseksi taikinaksi n. 10 min. Peitä taikina ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi, n. 30 min.

Vaivaa taikinaa muutama minuutti. Jaa taikina osiin ja kauli tai taputtele palat pyöreiksi, ohuehkoiksi levyiksi. (me emme ota stressiä tuon pyöreyden kanssa). Käytä leipoessasi runsaasti jauhoja, jotta pitsapohjat jäävät jauhoisiksi eivätkä tartu kiinni toisiinsa tai grilliritilään.

Olemme käyttäneet grilliritilöiden voitelemiseen "suihkeöljyä", joka levittyy nätisti ritilöille.

Grillaa pohjia kovalla lämmöllä molemmilta puolilta (ehkä minuutti / puoli). Pohjan käsittelemisessä auttaa leveä metallilasta, jolla pohjat saa käännettyä. Oikeastaan se työkalu on todella tärkeä, jos ei halua, että pohjien paistaminen menee kiroiluiksi. Levitä pohjien paistamisen jälkeen täytteet pitsan päälle. Me olemme käyttäneet sellaista grilliä, jossa toisella puolella on ritilärivistö ja toisella puolella parila. Homma onnistuu nätisti, kun laitat foliota parilan päälle ja asettelet täytteet saaneet pitsat sen päälle. Pohja ei mene mustaksi, mutta silti siitä tulee mukava rapea.

Nyt seuraa tärkeä vaihe. Asetamme ritilän alla olevat kaasupolttimot täysille ja parilan alla olevan suuttimen pienimmälle mahdolliselle teholle. Pitsat ovat siis täytteineen foliolla vuoratun parilan päällä. Grillin kansi laitetaan kiinni ja odotellaan noin 5 minuuttia. Kun juusto on sulanut ja pitsa näyttää muutenkin kypsältä, on aika ottaa ne pois metallilastan avulla. Grillit ovat eri tehoisia, joten  tarkkaa aikaa on hankala sanoa, mutta peruskaasugrillillä siihen menee noin 5-10 minuuttia. Pitsat kypsyvät grillin kannen alle tulleen lämpötilan ansiosta. Kevyt lämpö parilan alla tekee pohjista kivan rapsakat.

Me olemme käyttäneet pitsan päällä mm. seuraavia aineita: kinkku, ilmakuivattu kinkku, gorgonzola, salami, mozzarella, sipuli, valkosipuli, ananas, artisokka, oliivit, yrtit... tokikaan ei näitä kaikkia samassa pitsassa. Meillä on ollut tomaattikastikkeena toistaiseksi valmis tomaattipyre. Joskus ehkä saadaan aikaiseksi vääntää kastikekin itse.

Emme laita grillipitsaan yhtä paljon täytteitä kuin tavalliseen uunipitsaan. Jotenkin tuohon malliin sopii maltillisempi määrä täytettä.