Ihana kikherne-minestronekeitto

Tätä on pakko saada lisää. Ja lisää. Tämä keitto sopii hyvin niin viileisiin ja pimeisiin iltoihin kuin lämpimiin kesäpäiviinkin. Resepti löytyi alun perin Yhteishyvästä, mutta meidän versiossa on enemmän makaronia, niin tulee vähän tuhdimmin syötävää.

1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
kunnon pätkä kesäkurpitsaa
1,5 litraa lientä (sekoitan yleensä kasvisfondia ja yhden liemikuution)
3 dl makaronia (itse suosin kevyesti kierteistä mallia)
1 prk esikeitettyjä kikherneitä
2 tomaattia
200 g pakasteherneitä
2 rkl sitruunamehua
nippu tuoretta basilikaa
mustapippuria
Päälle: parmesanlastuja



Pilko sipulit ja kuullota niitä öljyssä. Jos kesäkurpitsassa on kova kuori, kuori se ja pilko palasiksi. Jos kuori on pehmeä, ei tarvitse kuoria.

Lisää sipulien sekaan liemi ja kesäkurpitsapalaset. Lisää joukkoon makaronit ja anna kiehua lähes kypsiksi.

Lisää herneet, kuutioitu tomaatti ja basilikasilppu. Maista ja mausta mustapippurilla. Anna kiehua tovi.

Lopuksi lorauta sekaan sitruunamehu.

Itse tykkään lirutella vielä päälle sitruuna- tai limemehua ja raastaa päälle parmesania.