Uunibataatit ja kasvispihvit

Soppa365-sivulta löytyi valokuvaaja Meeri Koutaniemen luottoruoka, uunibataatit. Testasin ja tykkäsin! Tein tämän oheen tsatsikia ja kasvispihvejä, ja kombo toimi sikahyvin. Ainut (iso) miinus on annettava kasvispihvien rakenteelle - en saanut niitä pysymään kasassa oikein mitenkään. Mut mauiltaan sopivat yhteen todella hyvin.

Tässä likipitäen samanlainen ohje kuin Sopassa, mutta muutamia pieniä muutoksia tein.

Uunibataatit
3 bataattia
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl fenkolinsiemeniä (nämä koin kyllä vähän hankaliksi. Murskasin niitä morttelissa ja siivilän läpi laitoin bataattien päälle, mutta ehkä joku muu vois korvata tän)
1 tl chilijauhetta
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
tuoretta timjamia

Keitä bataatteja jonkin aikaa isossa kattilassa. Kun bataatit ovat pinnalta hiukkasen pehmenneet, kaada vesi pois. Halkaise bataatit, laita leivinpaperoidun pellin päälle ja ripottele päälle mausteet (aloita oliiviöljystä, niin muut mausteet pysyvät päällä paremmin). Laitoin itse kunkin bataattiveneen päälle oksan timjamia.

Paista 200 asteessa n. 50 minuuttia.

Banaanipannukakut

Tosi hyviä, ja tuovat mukavaa vaihtelua ns. peruspannarille. Maistuva tapa käyttää turhan kypsät banaanit.

Noin 5 kpl (10 cm halkaisijaltaan)
1 kananmuna
1 banaani (saa olla kypsä)
1,5 dl maitoa
40 g voita
2 dl vehnäjauhoa
1 tl vaniljasokeria
vajaa 1 tl suolaa
1 rkl siirappia
pannareiden kaveriksi marjoja, kermavaahtoa, vaahterasiirappia jne.

Muussaa banaani ja laita se kulhoon. Sekoita joukkoon muna. Lisää maito, jauho ja mausteet. Lisää lopuksi sulatettu voi. Anna taikinan turvota, jos mahdollista.

Paista paistinpannulla voissa paksuja lettuja. Jos pinta meinaa palaa, laita lämpöä pienemmälle.

Tarjoile pannukakut vaahterasiirapin, marjojen, kermavaahdon jne. kera. Vaahterasiirappi oli ainakin omaan makuun todella bueno.

Itse tehdyt myslipatukat

Näiden ihastuttavien energia-/myslipatukoiden ohje löytyi Instasta @healthyfoodvideos-tililtä. Ensimmäinen tekemäni erä oli makuuni hiukan liian makea, joten vähensin toiseen satsiin kuivattujen hedelmien määrää ja lisäsin sieminiä ja pähkinöitä (pähkinöitä ei ollut ollenkaan alkuperäisessä ohjeessa). Mutta nyt: toimii!

1,5 dl kaurahiutaleita (käytin itse Fazerin Alku sadonkorjuupuuro -hiutaleita, joiden seassa on siemeniä)
1 dl kurpitsansiemeniä
1,5 dl manteleita
1 dl cashew-pähkinöitä
vajaa 1/2 dl rusinoita
vajaa 1/2 dl kuivattuja marjoja
1,5 dl kuivattuja aprikooseja
2 rkl vaahterasiirappia
2 rkl vettä

Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Laita leivinpaperille kaurahiutaleet, kurpitsansiemenet, mantelit ja pähkinät. Laita ne uuniin paahtumaan 10 minuutiksi (katso, etteivät kärähdä).

Murskaa tehosekoittimella (tai sauvasekoittimella - itse käytin sitä) aprikoosit, vesi ja vaahterasiirappi tasaiseksi tahnaksi.

Ota pelti uunista ja anna siementen ym. jäähtyä. Anna uunin jäädä päälle.

Sekoita aprikoositahna, marjat, rusinat ja jäähtyneet siemenet ym. sekaisin kulhossa lusikalla.

Vuoraa leivinpaperilla n. 20 x 20 cm vuoka. Levitä seos vuokaan tasaisesti. Paina pinta mahdollisimman jämäkäksi, jotta massa ei murene, kun sitä myöhemmin leikkaa. Laita vuoka uuniin 20 minuutiksi.

Anna paistuneen levyn jäähtyä kunnolla ennen kuin leikkaat siitä sopivan kokoisia patukoita terävällä veitsellä.

Juustoa tomaatti-jugurttikastikkeessa intialaisittain

Monissa intialaisissa ja nepalilaisissa saa aivan sairaan hyviä ruokia, joissa on maukkaassa kastikkeessa pehmeitä juustopaloja. Tässä on sellainen ruoka.

pähkinäöljyä

1 iso sipuli
puoli chiliä
inkivääriä
1 yksikyntinen valkosipuli
1/2 tl chilijauhetta
1 tl kurkumaa
2 tl garam masalaa/ tandorijauhoa
loraus siirappia
1 rkl tomaattipyrettä
400 g tomaattimurskaa
4-6 rkl maustamatonta jugurttia
iso kourallinen tuoretta korianteria

2 dl edamame-papuja

1 pkt grillijuustoa (esim. Pirkka, 250 g)

Kuumenna pari ruokalusikallista pähkinäöljyä pannulla. Lisää siihen pilkottu sipuli (riittää, että on viipaloitu). Poista chileistä siemenet ja pilko ne. Pilko inkivääri ja valkosipuli. Laita ne pannulle ja kuumenna 2-3 min. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää chilijauho, kurkuma, garam masala ja sokeri (ja currytahna) ja paista 1-2min. Seoksesta tulee kuivahko, mutta se ei haittaa.

Lisää tomattipyre ja tomaattimuska ja anna muhia muutama minuutti (jos ei anna muhia tarpeeksi, pyreestä voi jäädä kitkerä maku).

Laita seos tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.

Kuutioi grillijuusto sopiviksi suupaloiksi ja paista öljyssä niin, että pinta muuttuu rapeaksi. Sulata pavut (jos ovat pakastealtaasta) ja paista niitäkin hiukan öljyssä + ripottele päälle suolaa.

Kaada tehosekoittimella ajettu tomaattikastike takaisin pannuun ja kuumenna. Lisää joukkoon maustamatonta jugurttia niin, että kastike vaalenee ja maku muuttuu kermaisemmaksi. Lirauta joukkoon siirappi, paistetut juustopalat ja pavut.

Pilko joukkoon korianteri ja sekoita. Maista suola.

Tarjoile jasmiiniriisin kanssa. Mangolassi sopii komboon myös vallan mainosti.