Rapeakuoriset sämpylät by Sikke Sumari

Sikke Sumarin suosittu sämpyläohje oli testattava, ja aivan ihania näistä sämpylöistä tulikin! Toisella yrittämällä. Ekan kerran kun tein näitä, taikinasta tuli aivan liian löysä ja suolainen (laitoinkin jauhoja paljon vähemmän kuin ohjeessa oli) ja snadisti palanut. Täydelliseen toiseen satsiin laitoin jauhoja enemmän ja suolaa vähemmän. Paistoaika oli vähän lyhyempi ja matalampi kuin alkuperäisessä ohjeessa. Silti juuri tuo pitkä paistoaika kuumassa uunissa on se, joka tekee sämpylöistä rapsakat, joten kohti sitä kannattaa pyrkiä.

Alkuperäinen ohje löytyy tästä linkistä - alla on oma versioni siitä.

7,5 dl vettä

25 g hiivaa

1,5 tl suolaa (alkuperäisessä ohjeessa oli 1 rkl mut en pannut niin paljoa)

1,5 dl ruisjauhoa (älä pane enempää)

2 dl täysjyväjauhoa

n. 10 dl vehnäjauhoa (vähemmänkin voi riittää)

pellavansiemeniä ropsaus

Laita suola veteen ja lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Murenna ja sekoita hiiva joukkoon. Lisää ruisjauhot ja sekoita lusikalla. Sen jälkeen täysjyväjauhot. Lopuksi vehnäjauhoja niin pitkään, että taikina on paksun puuron oloista. Lisää siemenet. Riittää että sekoitat lusikalla reippaasti, ei tarvi vaivata kädellä.

Laita taikina jääkaappiin leivinpaperin ja liinan alle (leivinpaperi on kätevä, koska muuten liina menee taikinaiseksi). Anna olla jääkaapissa yön yli. Taikina säilyy jääkaapissa monta päivää eli halutessaan taikinasta voi paistaa sämpylöitä useampanakin päivänä.

Nostele lusikalla leivinpaperille sämpylämäisiä kasoja. Ripsauta päälle jauhoja ja halutessasi siemeniä. Paista 220 asteessa (itsellä vähän vajaat) n. 35 minuuttia (itse vedin ajankin kanssa vähän vajaaksi).

Nautiskele!