Tässä kätevä vinkki yhden kalakaverimme näyttämänä. Roopen tyylillä ahvenen nylkeminen tapahtuu tosi näppärästi. Kalalta on "takki pois" ja lihat jäävät jäljelle. Kalan nahassa sisäpuolella on tunnetusti paljon makua ja jonkin verran rasvaa. Samoin makua on ruodoissa. Niistä kannatta keitellä kalasopan liemi, mikäli haluaa käyttää koko kalan hyväksi.

Hapanimelä kana

Kävimme aikoinaan paljon kiinalaisissa ravintoloissa, ja siellä otin usein kantonin kanaa hapanimeläkastikkeessa. Kerran yritin tehdä sitä kotonakin ja lopputulos oli ok. Mut koin kanapalojen paneroimisen sen verran työläänä ja sottaisena, että ajattelin tehdä hapanimelän kanan ilman jauhojen kanssa pelaamista.

Alla oleva resepti on varioitu muutamista resepteistä ja vähän jotain omaakin säätöä. Riittää neljälle.

400 - 500 g kanafilettä (joko fileitä tai suikaleita)

1 rkl maissitärkkelystä

n. 1 dl ananasmehua (parin ananasrengaspurkin mehut)

1 prk säilykeananasta

1 vihreä paprika

1 punainen paprika

1 sipuli

1/2 dl sweet chili -kastiketta

kastike:

1/3 dl sokeria

1/3 dl tummaa sokeria

1/2 dl omenaviinietikkaa

1/3 dl ketsuppia

2 rkl soijakastiketta (vähäsuolaista)

1 yksikyntinen valkosipuli pilkottuna

Pilko kanat ja laita ne marinoitumaan sweet chili -kastikkeeseen (mukaan voi laittaa vähän valkosipuliakin).

Sekoita kastikeainekset keskenään. Pilko paprikat ja sipuli postimerkin kokoisiksi palasiksi.

Paista kanapalat öljyssä. Lisää joukkoon paprikat ja sipuli ja anna hiukan (ei liikaa) pehmetä. Ota pois pannulta.

Sekoita maissitärkkelys ananasmehuun. Laita kastikeaineet pannulle ja sekoita ananasmehu joukkoon. Lisää kanat ja kasvikset sekaan ja anna muhia hetki.

Tarjoile esim. jasmiiniriisin kera.

 

Paahdettu harissa-kukkakaali-kikhernesalaatti

Söin hiljattain ravintolassa harissa-tahnalla maustettua kukkakaalia. Maut pelasivat hyvin yhteen, joten kävin metsästämään netistä harissa-kukkakaaliohjeita. Löysin oheisen Julia Toivola -blogin ohjeen. Tosi hyvä salaatti, joka on hyvää vielä seuraavanakin päivänä (jos muka jää).

1 pieni kukkakaali

1 prk (240g) käyttövalmiita kikherneitä

1 - 2 rkl harissatahnaa (löytyy valmiina kaupasta pienessä lasipurkissa)

1 rkl oliiviöljyä

salaattia

rucolaa

fetajuustoa

Kastike

1/2 avocado

2 rkl turkkilaista jugurttia

1 kevätsipuli

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl sitruunamehua

pieni kourallinen korianteria

suolaa

1 - 2 rkl vettä

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Irrota kukkakaalista nuput. Valuta ja huuhtaise kikherneet.

Sekoita uunivuoassa kukkakaalit, kikherneet, oliiviöljy ja harissatahna niin, että maustetta on tasaisesti kukkakaalissa ja kikherneissä. Paahda uunin keskiosassa n. 25 min. Kääntele kerran paiston aikana.

Valmista kastike. Halkaise avocado ja kaavi puolet avocadosta kulhoon. Leikkaa keväsipulista vaalea osa silpuksi ja lisää loppujen ainesten kanssa kulhoon. Aja sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Jos on liian paksua, lisää vettä.

Ota vuoka uunista ja anna aineiden jäähtyä hieman. Asettele lautaselle salaattia ja rucolaa, kauho päälle paahdetut kukkakaalit ja kikherneet. Silppua kevätsipulin vihreä osa ja ripottele salaatin päälle. Murenna haluamasi määrä fetajuustoa joukkoon ja viimeistele runsaalla määrällä kastiketta.

Maukas ja terveellinen kaaliwok

Kotivinkistä löytyi kiinnostava resepti, jonka pääraaka-aineena ovat erilaiset kaalit. Testasin, tykästyin, muokkasin hiukan ja tykästyin vielä enemmän. Tässä ohje sellaisena kuin me sen teemme.

Alkuperäisessä wokissa ei ole nuudeleita, mutta ne sopivat kokonaisuuteen hyvin ja tuovat mukaan ruokaisuutta. Pidän nuudeleiden määrän kuitenkin kohtuullisena, jotta alkuperäinen ajatus ei katoaisi. Oheissa kuvassa ei ole vielä mukana nuudeleita.

Ja tuonne joukkoonhan voi livautella mitä vaan stailiin sopivaa. Esim. lehtikaali, kiinankaali, porkkanasuikaleet jne. sopivat komboon mainiosti.

1 pieni parsakaali
1 pieni kukkakaali
300 g keräkaalia
1/2 purjo
1 yksikyntinen valkosipuli
paistamiseen pähkinäöljyä ja seesamiöljyä
1 - 2 kerää vermicelli-riisinuudelia

Kastike
1 limen mehu
2 rkl soijakastiketta
1 rkl raastettua inkivääriä¨
2 rkl sweet chili -kastiketta
1 rkl kalakastiketta

Lisäksi
1 dl suolapähkinöitä
1 dl tuoretta korianteria¨

Paloittele parsa- ja kukkakaali pieniksi nupuiksi. Suikaloi keräkaali ja pilko purjo. Raasta inkivääri ja pilko valkosipuli.

Keitä nuudelit ohjeen mukaan.

Paista ensin parsa- ja kukkakaalia. Lisää jonkin ajan jälkeen joukkoon keräkaali, purjo ja valkosipuli. Kun nuudeli on keitetty ja valutettu, heitä sekin joukkoon.

Sekoita kastikkeen ainekset ja lorauta wokin sekaan. Lisää suolapähkinät ja korianteri. Sekoittele ja tarkista suola (tarvittaessa lisää suolaa tai kalakastiketta).