Texmex-salaatti

Käly on tarjonnut muutaman kerran juhlissa erittäin hyvää texmex-salaattia. Kälyn salaatissa on lihana kana, mutta meillä oli valmiina jauhelihaa, joten käytimme sitä.

Mahtavaa, miten itsessään kuivakat nachot suorastaan heräävät henkiin, kun ne pannaan osaksi salaattia!

Meinasin seuraavalla kerralla laittaa sekaan myös korianteria. Ja ensi kerralla aion myös kokeilla creme fraichen maustamista - nyt laitoin ihan sellaisenaan ja hyvää oli näinkin.

Tästä määrästä riittää n. 6 hengelle.

1 jääsalaattipussi
1 kurkku
3 tomaattia

400 g vähärasvaista jauhelihaa
1/2 pussia fajita-mausteseosta
1/2 dl vettä
1 paprika
1 sipuli
öljyä paistamiseen

150 g maissilastuja murennettuina
1 prk taco-kastiketta

1 prk creme fraiche
(pippuri
suola
sokeri
valkosipulinkynsi)


Revi kulhoon salaatti + pienityt tomaatti ja kurkku.

Paista jauheliha ja mausta. Paista myös paprika ja sipuli.

Laita kulhoon tuorejuttujen päälle paprikaa, sipulia, taco-kastiketta, maissilastupalasia ja creme fraichea. Pistä päälle jauheliha ja ripottele koko komeuden päälle maissilastuja.

Kari Aihisen coleslaw

Sain useamman suosituksen Kari Aihisen coleslawsta, joten pakkohan sitä oli kokeilla, coleslawin ystävä kun olen. Ja hyvää tuli! Meinaan testata ensi kerralla, voisiko tuota ranskankermaa korvata kevytkermaviilillä.

Salaatti kannattaa tehdä sen verran hyvissä ajoin, että se ehtii makuuuntua muutaman tunnin. Toimii hyvin myös seuraavana päivänä.

1 keskikokoinen kaali

2 porkkanaa

1½ dl majoneesia (Hellmans)

1 dl ranskankermaa (tai kermaviiliä?)

2 tl omenaviinietikkaa

1 rkl Dijon-sinappia

1 tl sokeria

¼ tl suolaa

Kuori kaalista pari ulointa kerrosta. Halkaise kaali, leikkaa kanta pois ja suikaloi se mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Kuori porkkanat ja raasta karkeaksi raasteeksi. Kauli kaalia pyyhkeen sisällä jotta kaali notkeentuu ja sen rakenne pehmenee.

Sekoita majoneesi, ranskankerma, omenaviinietikka, sinappi, sokeri ja suola. Kastikkeen kuuluu olla voimakkaan makuinen, makea ja hapokas, sillä kaali ja porkkana imevät itseensä paljon makua!

Nosta kaalisuikaleet ja porkkanaraaste isoon kulhoon, kaada päälle kastike ja sekoita hyvin. Peitä kulho tuorekelmulla tai kannella ja nosta jääkaappiin maustumaan.

Hanna G:n himonuudelit

Kaveri oli kokeillut Hanna Gullichenin nuudeliwokkia ja suositteli sitä minullekin. Ja hyvää tuli! Nopea tehdä ja ihan terveellinenkin, joten päätyy vakkareihimme. 

Tästä määrästä riitti hyvä jos meidän perheelle (2 aikuista, 2 lasta), joten aineita saa olla enemmänkin kautta linjan.

Kuva tulee seuraavasta satsista.

nokare voita

3 rkl oliiviöljyä

1 purjosipuli

1/2 varhaiskaali (500g)

paketti pinaattia

1 rkl seesamiöljyä

3 rkl riisiviinietikkaa

3 rkl soijakastiketta

suolaa

pippuria

chiliä

vehnänuudeleita 2 liuskaa

2 kananmunaa

Käytä purjosipulista valkoinen ja vaaleanvihreä osa. Pilko purjo.

Leikkaa kaali ohueksi suikaleeksi ja huuhtele pinaatti.

Kuumenna voi ja oliiviöljy pannulla. Paista purjoa pari minuuttia ja lisää mukaan varhaiskaali. Mausta kaali seesamiöljyllä, soijakastikkeella ja riisiviinietikalla.

Lisää pinaatti, chili ja mausteita + ohjeen mukaan keitetyt nuudelit.

Kun homma on muuten valmis, lisää kokonaisuuteen raa’at kananmunat ja pyöräytä sekaisin.

Kasviscurry à la Kupoli

Olen useasti päätynyt jäljittelemään työpaikalla tarjottuja ruokia, mikä kertoo tietysti hyvää työpaikkaruokalamme tasosta.

Työpaikkamme Kupoli-niminen ravintola on nyttemmin jo valitettavasti muuttanut pois, mutta sen kasviscurry oli yksi näistä ruuista, jotka halusin ottaa mukaan kotiin. Ruoka on niin herkullinen, että minun oli pakko käydä pyytämässä ravintoloitsijalta ohjetta siihen. Saamani ohje oli uskoakseni pelkistetty versio heidän tekemästään ruuasta, mutta muutamien kokelujeni myötä olen päässyt varsin lähelle Kupoli-ravintolan makumaailmaa.

n. 6 annosta
3 isoa porkkanaa
1 lanttu
1 iso sipuli
2 yksikyntistä valkosipulia
1 fenkoli
1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
3 rkl öljyä
3 rkl punaista currytahnaa
1 prk ruokakermaa
1 prk kuohukermaa
2 rkl kanafondi
1 tl sambal oelek -chilitahnaa
persiljaa
jasmiiniriisiä

Vähintään tuntia ennen seuraavaa vaihetta itketä munakoiso. Eli leikkaa munakoiso n. puolen sentin paksuisiksi palasiksi. Laita esim. leikkuulaudalle suolaa, munakoisopalat päälle ja ripottele suolaa vielä päällekin. Pyyhi itketyksen jälkeen suola pois talouspaperilla.

Kuori ja paloittele vihannekset. Freesaa kasviksia öljy-curryseoksessa niin, että kovimmatkin ainekset (lanttu, porkkana) alkavat hiukan pehmetä.

Laita kasvikset uunipataan ja lorottele kermat, kanafondi ja sambal oelek päälle.

Laita n. 175-asteiseen uuniin useaksi tunniksi. Maista ja mausta tarvittaessa lisää. Heitä sekaan kourallinen pilkottua tuoretta persiljaa.

Tarjoa jasmiiniriisin kanssa.

Ceviche Lapin kaloista

Tässä videossa kalastetaan harjus Lapissa ja tehdään siitä kosken partaalla ceviche. Ihan loistavaa ruokaa eräolosuhteissa ja sitä voi tehdä kaikista lohikaloista. Kuhakin käy cevichen kalaksi, mutta se pitää ensin pakastaa. Ruoka valmistuu hyvin parissa tunnissa.

Kirjolohen savustus sähkösavustimella

Näin meillä savustetaan kirjolohi. Tehtiin video aiheesta ja tämän on muuten kuvannut vanhempi poikamme Joonas.

Savustusaika on 45 minuuttia siitä lähtien, kun savustin ensimmäisen kerran tuprauttaa savua ilmaan. Savustuspurut voidaan maustaa viskillä tai konjakilla - se antaa mukavan pienen aromin kalaan. Savustuspurujen maustaminen on helpointa tehdä suihkepullolla. Purut kannattaa hieman antaa kuivahtaa ennen kuin tuuppaa ne savustimeen. Katajanoksan voi laittaa kyytiin mukaan.

Savukalan suolaus me tehdään jälkikäteen, vaikka ennen savustustakin pistetään pieni ripaus sisään. Nahka on helppo irroittaa saksilla ja laittaa suolat perään. Sitten vaan annetaan hetken jäähtyä ja syödään heti tai laitetaan kylmään odottamaan myöhempää ruokailua.

Sähkösavustin on helppo vehje savustaa kalaa kotonakin. Lämpö on tasainen ja hyvä lopputulos aina taattu.

Silakan perkaaminen

Silakan perkaamiseen ei tarvita sen kummempia apuvälineitä. Sanomalehteä kannattaa varata työalustan päälle ja joku kippo kylmällä vedellä täytettynä, jossa kalat voidaan huuhtoa. Suomut jäävät kuivuessaan kiinni pintoihin eli siksi lehti alle eikä esimerkiksi tiskipöydällä kannata perkausta suorittaa. Silakan perkaus käy ihan hetkessä paistovalmiiksi. Nopea leivitys ja paisto voi-öljy -seoksessa, niin hyvää tulee. Paistetut silakat voidaan syödä kokonaisena ruotoineen ja pyrstöineen päivineen.

Silakan savustaminen sähkösavustimella

Tässä oiva tapa savustaa tuoreita silakoita ihan sähkösavustimella, joka on muuten yksinkertainen vempain käyttää kenen vaan. Silakan savustusaika on 30 minuuttia tässä ohjeessa, jota on toistettu kerta toisensa jälkeen ja aina onnistunut hyvin. Silakan savustus lämpötila on aika vakio sähkösavustimessa eli sen vuoksi savustus onnistuu hyvällä prosentilla.

Hittitason kikhernemuhennos

New York Timesissa noteerattu, Maria Veitolan kokkaama ja Soppa365-sivustolle päätynyt kikhernemuhennos päätyi työkaverini kokeiluun. Ja sitä kautta minunkin lautaselleni. On muuten hyvää!

1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
2 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
1/2 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 prk (a 230 g) kikherneitä
1 1/2 tl kurkumaa
1/2 tl - 1 tl chilikastuja
2 prk (a 250 ml) kookoskermaa
4 dl kasvis- tai kanalientä
2 lehtikaalin oksaa
1/2 ruukkua minttua
luonnonjugurttia


Pilko sipulit ja inkivääri. Kuumenna öljy korkeareunaisessa pannussa. Lisää sipulit ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna hautua n. 4 min.

Valuta ja huuhtele kikherneet ja lisää ne pannulle. Mausta seos kurkumalla ja chilillä. Paista herneitä pannulla n. 8 min sekoitellen. Kikherneet paahtuvat, maustuvat ja saavat väriä. Ota 2 dl kikherneitä erilliseen kulhoon tarjoilua varten.

Murskaa osa pannulla olevista kikherneistä puulastalla, jotta kastikkeesta tulee täyteläinen muhennos. Lisää kookoskerma ja liemi. Hauduta muhennosta välillä sekoittaen n. 30 min.

Leikkaa lehtikaalista pois paksut lehtiruodit ja silppua lehdet pienemmiksi paloiksi. Lisää kaali muhennokseen ja anna hautua n. 5 min. Mausta muhennosta ja lisää pippuria ja suolaa tarvittaessa.

Ripottele ennen tarjoilua muhennoksen pinnalle paistetut kikherneet ja silppua pinnalle minttua. Tarjoile muhennos luonnonjugurtin ja basmatiriisin kera.

Makuhermoja hivelevä linssikeitto

Tässä linssikeitto, joka on hyvää ja terveellistä. Koska menekki on niin kova, tein tupla-annoksen. Tässä kuitenkin ohje alkuperäisessä koossa. Tässä alkuperäinen lähde, jota omassa ohjeessani pitkälti noudattelin.

2 rkl Oivariinia
1 yksikyntinen valkosipuli
1 iso sipuli
2 tl kurkumajauhetta
1 tl inkiväärijauhetta tai rkl raastettua tuoretta inkivääriä
1/2 tl cajun-mausteseosta
1,5 rkl suolaa (lisää vähän kerrallaan, ettei tule ikäviä ylläreitä)
3 dl punaisia linssejä kuivana
800 g tomaattimurskaa (Mutti)
1,1 l vettä
2 dl kookosmaitoa tai -kermaa


Mittaa linssit siivilään ja huundo, kunnes vesi ei ole enää sameaa. Kuori ja pilko sipulit. Lisää sipulit ja kuivat mausteet rasvan kera kattilaan ja kuulota pehmeiksi.

Lisää joukkoon tomaattimurska ja vesi. Anna kiehua muutama minuutti ja lisää linssit. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen kannen alla 30 minuuttia. Lisää lopuksi joukkoon kookosmaidon paksu osa. Anna lämmetä.

Maista suola. Jos maku on valju, lisää suolaa vähitellen, kunnes maku natsaa.

Palak paneer kotijuustosta

Työkaveri teki kerran nelihenkiselle naisporukalle tätä ruuaksi illanistujaisissa. 2 päivän sisällä tapahtuman jälkeen kaikki porukan jäsenet olivat tehneet tätä uudelleen kotona.

1 1/2 tl garam masala -maustesekoitusta

1 tl inkivääriä

1 tl juustokuminaa

1 tl jauhettua korianteria

1/2 tl kurkumaa

2 rkl voita

2 rkl tomaattipyrettä

1 pss tuoretta pinaattia

1/2 - 1 tl suolaa

1 pkt kotijuustoa

2 dl maustamatonta jugurttia

Kuumenna paistinpannu. Lisää kuivat mausteet pannulle ja anna kuumua hetki (katso, että eivät pala). Lisää sekaan voi ja tomaattipyre. Heiluttele hetki.

Pese ja pilko pinaatit. Lisää ne pannulle ja anna mennä kasaan. Mausta suolalla. Lisää jugurtti ja pilkottu kotijuusto. Anna muhia.

Tarjoile jasmiiniriisin kanssa. Lisukkeeksi sopii erinomaisesti esim. lehtikaali-omenasalaatti.

Maukas tomaatti-mascarpone-keitto

Miten tomaattikeitto voikaan olla näin hyvää! Hyvästä ruokamausta tunnettu ystäväni vinkkasi minulle tästä Kodin kuvalehdestä löytyvästä ohjeesta. Eikä ole edes vaikea tehdä. Kannattaa kokeilla!

2 tlk (a 400 g) kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa (itse käytin Muttia ja toimi)
5 dl kasvislientä (itse tein fondista)
2 rkl oliiviöljyä
1 iso sipuli
1 iso yksikyntinen valkosipuli
1 tuore chilipalko
1 rkl sokeria
1 tl kuivattua timjamia (meillä ei yllättäen ollutkaan, joten ripautin oreganoa)
5 palaa vehnäpaahtoleipää
100 g mascarponea (tai maustamatonta tuorejuustoa)
parmesania
(basilikaa)

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli reiluiksi paloiksi. Pilko chili (poista siemenet). Kuulosta sipuleita ja chiliä oliiviöljyssä kattilassa.

Lisää kattilaan kuoritut tomaatit liemineen, kasvisliemi, sokeri, timjami ja paahtoleipäviipaleet.

Anna kiehua miedolla lämmöllä vähintään tunti.

Soseuta keitto täysin sileäksi.

Lisää mascarpone / tuorejuusto ja lisää tarvittaessa suolaa.

Tarjoile parmesanlastujen (ja basilikan) kanssa.