Ceviche Lapin kaloista

Tässä videossa kalastetaan harjus Lapissa ja tehdään siitä kosken partaalla ceviche. Ihan loistavaa ruokaa eräolosuhteissa ja sitä voi tehdä kaikista lohikaloista. Kuhakin käy cevichen kalaksi, mutta se pitää ensin pakastaa. Ruoka valmistuu hyvin parissa tunnissa.

Kirjolohen savustus sähkösavustimella

Näin meillä savustetaan kirjolohi. Tehtiin video aiheesta ja tämän on muuten kuvannut vanhempi poikamme Joonas.

Savustusaika on 45 minuuttia siitä lähtien, kun savustin ensimmäisen kerran tuprauttaa savua ilmaan. Savustuspurut voidaan maustaa viskillä tai konjakilla - se antaa mukavan pienen aromin kalaan. Savustuspurujen maustaminen on helpointa tehdä suihkepullolla. Purut kannattaa hieman antaa kuivahtaa ennen kuin tuuppaa ne savustimeen. Katajanoksan voi laittaa kyytiin mukaan.

Savukalan suolaus me tehdään jälkikäteen, vaikka ennen savustustakin pistetään pieni ripaus sisään. Nahka on helppo irroittaa saksilla ja laittaa suolat perään. Sitten vaan annetaan hetken jäähtyä ja syödään heti tai laitetaan kylmään odottamaan myöhempää ruokailua.

Sähkösavustin on helppo vehje savustaa kalaa kotonakin. Lämpö on tasainen ja hyvä lopputulos aina taattu.