Texmex-salaatti

Käly on tarjonnut muutaman kerran juhlissa erittäin hyvää texmex-salaattia. Kälyn salaatissa on lihana kana, mutta meillä oli valmiina jauhelihaa, joten käytimme sitä.

Mahtavaa, miten itsessään kuivakat nachot suorastaan heräävät henkiin, kun ne pannaan osaksi salaattia!

Meinasin seuraavalla kerralla laittaa sekaan myös korianteria. Ja ensi kerralla aion myös kokeilla creme fraichen maustamista - nyt laitoin ihan sellaisenaan ja hyvää oli näinkin.

Tästä määrästä riittää n. 6 hengelle.

1 jääsalaattipussi
1 kurkku
3 tomaattia

400 g vähärasvaista jauhelihaa
1/2 pussia fajita-mausteseosta
1/2 dl vettä
1 paprika
1 sipuli
öljyä paistamiseen

150 g maissilastuja murennettuina
1 prk taco-kastiketta

1 prk creme fraiche
(pippuri
suola
sokeri
valkosipulinkynsi)


Revi kulhoon salaatti + pienityt tomaatti ja kurkku.

Paista jauheliha ja mausta. Paista myös paprika ja sipuli.

Laita kulhoon tuorejuttujen päälle paprikaa, sipulia, taco-kastiketta, maissilastupalasia ja creme fraichea. Pistä päälle jauheliha ja ripottele koko komeuden päälle maissilastuja.

Kari Aihisen coleslaw

Sain useamman suosituksen Kari Aihisen coleslawsta, joten pakkohan sitä oli kokeilla, coleslawin ystävä kun olen. Ja hyvää tuli! Meinaan testata ensi kerralla, voisiko tuota ranskankermaa korvata kevytkermaviilillä.

Salaatti kannattaa tehdä sen verran hyvissä ajoin, että se ehtii makuuuntua muutaman tunnin. Toimii hyvin myös seuraavana päivänä.

1 keskikokoinen kaali

2 porkkanaa

1½ dl majoneesia (Hellmans)

1 dl ranskankermaa (tai kermaviiliä?)

2 tl omenaviinietikkaa

1 rkl Dijon-sinappia

1 tl sokeria

¼ tl suolaa

Kuori kaalista pari ulointa kerrosta. Halkaise kaali, leikkaa kanta pois ja suikaloi se mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Kuori porkkanat ja raasta karkeaksi raasteeksi. Kauli kaalia pyyhkeen sisällä jotta kaali notkeentuu ja sen rakenne pehmenee.

Sekoita majoneesi, ranskankerma, omenaviinietikka, sinappi, sokeri ja suola. Kastikkeen kuuluu olla voimakkaan makuinen, makea ja hapokas, sillä kaali ja porkkana imevät itseensä paljon makua!

Nosta kaalisuikaleet ja porkkanaraaste isoon kulhoon, kaada päälle kastike ja sekoita hyvin. Peitä kulho tuorekelmulla tai kannella ja nosta jääkaappiin maustumaan.

Hanna G:n himonuudelit

Kaveri oli kokeillut Hanna Gullichenin nuudeliwokkia ja suositteli sitä minullekin. Ja hyvää tuli! Nopea tehdä ja ihan terveellinenkin, joten päätyy vakkareihimme. 

Tästä määrästä riitti hyvä jos meidän perheelle (2 aikuista, 2 lasta), joten aineita saa olla enemmänkin kautta linjan.

Kuva tulee seuraavasta satsista.

nokare voita

3 rkl oliiviöljyä

1 purjosipuli

1/2 varhaiskaali (500g)

paketti pinaattia

1 rkl seesamiöljyä

3 rkl riisiviinietikkaa

3 rkl soijakastiketta

suolaa

pippuria

chiliä

vehnänuudeleita 2 liuskaa

2 kananmunaa

Käytä purjosipulista valkoinen ja vaaleanvihreä osa. Pilko purjo.

Leikkaa kaali ohueksi suikaleeksi ja huuhtele pinaatti.

Kuumenna voi ja oliiviöljy pannulla. Paista purjoa pari minuuttia ja lisää mukaan varhaiskaali. Mausta kaali seesamiöljyllä, soijakastikkeella ja riisiviinietikalla.

Lisää pinaatti, chili ja mausteita + ohjeen mukaan keitetyt nuudelit.

Kun homma on muuten valmis, lisää kokonaisuuteen raa’at kananmunat ja pyöräytä sekaisin.

Kasviscurry à la Kupoli

Olen useasti päätynyt jäljittelemään työpaikalla tarjottuja ruokia, mikä kertoo tietysti hyvää työpaikkaruokalamme tasosta.

Työpaikkamme Kupoli-niminen ravintola on nyttemmin jo valitettavasti muuttanut pois, mutta sen kasviscurry oli yksi näistä ruuista, jotka halusin ottaa mukaan kotiin. Ruoka on niin herkullinen, että minun oli pakko käydä pyytämässä ravintoloitsijalta ohjetta siihen. Saamani ohje oli uskoakseni pelkistetty versio heidän tekemästään ruuasta, mutta muutamien kokelujeni myötä olen päässyt varsin lähelle Kupoli-ravintolan makumaailmaa.

n. 6 annosta
3 isoa porkkanaa
1 lanttu
1 iso sipuli
2 yksikyntistä valkosipulia
1 fenkoli
1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
3 rkl öljyä
3 rkl punaista currytahnaa
1 prk ruokakermaa
1 prk kuohukermaa
2 rkl kanafondi
1 tl sambal oelek -chilitahnaa
persiljaa
jasmiiniriisiä

Vähintään tuntia ennen seuraavaa vaihetta itketä munakoiso. Eli leikkaa munakoiso n. puolen sentin paksuisiksi palasiksi. Laita esim. leikkuulaudalle suolaa, munakoisopalat päälle ja ripottele suolaa vielä päällekin. Pyyhi itketyksen jälkeen suola pois talouspaperilla.

Kuori ja paloittele vihannekset. Freesaa kasviksia öljy-curryseoksessa niin, että kovimmatkin ainekset (lanttu, porkkana) alkavat hiukan pehmetä.

Laita kasvikset uunipataan ja lorottele kermat, kanafondi ja sambal oelek päälle.

Laita n. 175-asteiseen uuniin useaksi tunniksi. Maista ja mausta tarvittaessa lisää. Heitä sekaan kourallinen pilkottua tuoretta persiljaa.

Tarjoa jasmiiniriisin kanssa.