Harissa-kana-enchiladat

Pitkästä aikaa tuli vastaan niin hyvä resepti, että oli pakko kaivaa kone esiin, jotta tämä ohje jää muistiin. Ohje on alkujaan peräisin Dash of Mandi -sivustolta. Tästä määrästä tulee neljälle hengelle jonkinmoiset annokset, mutta ei olisi pahitteeksi, jos ruokaa olis ollut vähän enemmän. 

Harissa-kastike

1/2 rkl oliiviöljyä

1 yksikyntinen valkosipuli silputtuna

1/2 dl kanalentä

1 rkl harissatahnaa

1 - 1,5 dl tomaattimurskaa

1/2 dl kookoskermaa

puoli chilipalkoa pienittynä (tai chilijauhoa)

kuminaa (meillä ei ollut, joten en laittanu)

1/2 tl smoked paprika -maustetta

suolaa ja pippuria

Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja laita valkosipuli ja chilimurska sinne minuutiksi. Lisää tomaattikastike, kanaliemi, harissa, kookos ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen n. 5 minuuttia ilman kantta. Laita sivuun odottamaan.

Enchiladat

6 kpl tortillalettua (ehkä ens kerralla 8 kpl)

1 rkl oliiviöljyä

1/2 dl silputtua sipulia

1 jalapeno (tai pari miedompaa pepperonia, joita me käytimme tän tilalta)

4 dl nyhdettyä kanaa (paistoin kanankoivet, 800g  uunissa ja revin niistä lihat irti)

1 pkt mustia papuja huuhdottuna

vajaa desi tomaattimurskaa

1/2 rkl harissa-tahnaa

0,75 dl kanalientä

2 rkl kookoskermaa

3 rkl pilkottua korianteria

1 tl oreganoa

1 tl kuminaa (ei ollut)

suolaa (huom! Kanaliemessä on jo suolaa suht hyvin)

2 dl juustoraastetta (laitoin cherddarin ja mozzarellan sekoitusta)

korianteria päälle

limeä päälle

(päälle voi laittaa myös esim. avocadoa ja pilkottua punasipulia).

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Joko voitele sopiva vuoka öljyllä tai tee niin kuin mä tein, että laitoin vuoan pohjalle leivinpaperin.

Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla. Lisää sipuli ja jalapeno / pepperoni. Anna pehmentyä n. 3 minuutin ajan (ei haittaa, vaikka olisivat pidempäänkin).

Lisää loput aineet pannulle ja anna kiehua 5 - 6 minuuttia.

Pistä 1,5 desin verran täytettä kunkin tortillaletun sisälle ja kääri rullalle niin, että sauma tulee alaspäin.

Laita rullien päälle harissa-kastike ja siihen päälle juusto.

Paista n. 20 minuuttia. Annosten päälle voi puristaa limeä ja ripotella silputtua korianteria. Ja siihen tosiaan voi sit lisätä kylkeen esim. punasipulia ja avocadoa jne. Joku salaattipetikin vois olla aika jees.